| Kochrezept / Rezept Cazzoela, Eintopf mit Kabis aus dem Tessin |
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Küchentipp: Quark für die Frikadellen !
Frikadellen werden besonders saftig, wenn Sie einen Teelöffel Quark in die Mitte geben. Außerdem bringt es eine pikante Geschmacksnote hinein. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 kg Schweinsbrustspitze gewuerfelt |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 2 El. Mehl |
| 100 ml Olivenoel |
| 150 g Nicht geraeucherter Speck gewuerfelt |
| 100 g Zwiebeln; gehackt |
| 150 g Karotten; fein geschnitten |
| 100 g Knollensellerie; dito |
| 1 El. Tomatenpueree |
| 2 dl Weisswein |
| 2 Salbeiblaetter |
| 1 Zweig Rosmarin |
| 5 dl Bouillon |
| 1 kg Weisskohl; Kabis, Chabis |
| 4 Luganighe; Tessiner Schweinshackwurst |
| - - Rene Gagnaux |
| Zubereitung des Kochrezept Cazzoela, Eintopf mit Kabis aus dem Tessin: |
Rezept - Cazzoela, Eintopf mit Kabis aus dem Tessin
Ein koestliches rustikales Wintergericht, das urspruenglich aus
Mailand stammt und heute hauptsaechlich in den Taelern des
Sottoceneri verbreitet ist. Die Fleischsorte kann abgewandelt werden,
aber es darf nie Geraeuchertes sein und muss immer vom Schwein
stammen.
Die Fleischwuerfel wuerzen, mehlen und im erhitzten Oel anbraten. Die
Speckwuerfel beigeben und glasig anbraten. Zwiebel, Karotten und
Sellerie beigeben und auf kleinem Feuer mitduensten. Tomatenpueree
dazutun, leicht anduensten, mit Weisswein abloeschen und einkochen
lassen. Salbei und Rosmarin beifuegen, mit Bouillon auffuellen und
etwa eine Stunde sieden lassen.
Den Kohl grob schneiden, in den Braeter geben und nochmals etwa eine
Stunde garen lassen. Zwanzig Minuten vor dem Servieren die Luganighe
beigeben.
Salzkartoffeln passen gut zu diesem Eintopf.
** Gepostet von Rene Gagnaux
Stichworte: Suppe, Eintopf, Schwein, Kohl, Schweiz, P4
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