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| Kochrezept / Rezept Catfishschleifen auf Orangensauce |
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| Rezept Hits: 1730 |
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Küchentipp: Alkohol ersetzt Backpulver !
Wollen Sie einen besonders feinen Kuchen backen, dann können Sie Backpulver durch einen Schuss guten Alkohols ersetzen, wie z.B. Rum, Weinbrand oder Arrak. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 4 Catfishfilets (à 150 g) | | 1/2 l Fischfond | | 1/4 l Weißwein | | 100 ml Wasser | | - - @, | | - - Pfeffer | | 5 unbehandelte Orangen | | 1/8 l Weißwein | | 3 Eigelbe | | 120 g Butter | | - - Salz | | - - Pfeffer | | - - Zucker |
| Zubereitung des Kochrezept Catfishschleifen auf Orangensauce: |
Rezept - Catfishschleifen auf Orangensauce
Fischfilets waschen, trockentupfen, längs halbieren, die Streifen
zu Schleifen drehen. Fischfond, Wein und Wasser kurz aufkochen, mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Fischfilets darin ca. 7 Minuten
dünsten. Für die Sauce eine Orange heiß waschen, Schale abraspeln.
Zwei Orangen auspressen. Orangenschale und -saft sowie Wein kurz
aufkochen. In eine Schüssel geben, Eigelbe zufügen und so lange im
heißen Wasserbad schlagen, bis eine Bindung entstanden ist. Dann
flöckchenweise 100 g Butter unterschlagen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker
abschmecken. Restliche Orangen filetieren. Orangenfilets in der
restlichen Butter kurz erwärmen.
Fischfilets aus dem Sud nehmen, abtropfen lassen, sofort mit
Orangensauce und -filets auf Tellern anrichten.
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