| Kochrezept / Rezept Cassolette von Lachsforelle mit |
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Küchentipp: Zur richtigen Zeit salzen !
Hähnchen dürfen Sie vor dem Grillen salzen. Koteletts, Steaks o.ä. dagegen erst nach dem Grillen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 0 Portionen / Stück |
| 320 g Spaghetti |
| 8 Scampis |
| 2 Hummer, gekocht |
| 400 g Lachsforellenfilet |
| 3 Fleischtomaten, abgezogen, entkernt, gewürfelt |
| 1/2 Bd. Basilikum in Streifen geschnitten |
| 60 g Parmesan, frisch gerieben |
| 1 El. Knoblauchöl |
| 12 Fingermöhren, blanchiert |
| 60 g Zuckerschoten |
| 50 g Schalotten |
| 1 g Knoblauch |
| 1 Lorbeerblatt |
| 100 ml Noilly Prat |
| 100 ml Weißwein |
| 100 ml Brühe |
| 5 g Salz |
| 1 Prise Pfeffer |
| 5 g Zucker |
| 100 ml Traubenkernöl |
| 100 ml Olivenöl |
| 100 ml Pflanzenöl |
| 50 ml Weißweinessig |
| 50 ml Champagneressig |
| 100 ml Nussöl |
| Zubereitung des Kochrezept Cassolette von Lachsforelle mit: |
Rezept - Cassolette von Lachsforelle mit
Die Schalotten mit dem Knoblauch in etwas Pflanzenöl dünsten. Die
Gewürze dazugeben und mit dem Weißwein, der Brühe und dem Noilly Prat
auffüllen und auf etwa 3/4 einköcheln. Mit dem Öl und dem Essig
aufmontieren und durch ein Sieb passieren, evtl. nachschmecken.
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser mit einem Schuß Olivenöl ca. 8
Minuten garen, bis sie "al dente" sind. Das Dressing lauwarm auf die
Spaghetti geben und die Fleischtomatenwürfel unterheben. Nun mit Salz,
Pfeffer und dem Basilikum abschmecken.
Zwischenzeitlich die Lachsforelle in Stücke schneiden und in einer
Teflonpfanne anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.
Anschließend den Hummer zerteilen und mit den Scampi in etwas
Knoblauchöl anbraten. Ebenfalls mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft
würzen.
Zum Schluß die Spaghetti und das Gemüse in einem tiefen Teller
anrichten und mit dem Fisch und den Krustentieren sowie frischem
Basilikum garnieren.
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