|
|
| Kochrezept / Rezept Cassavastaerke (Tapiokastaerke) - Info |
|
| Rezept Hits: 1659 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Champignons !
den unteren Teil des Stiels und eventuell dunkel verfärbte Stellen entfernen. Dann die Pilze nur trocken putzen. Keinesfalls ins Wasser legen, sie saugen sich voll. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 05:20:00 |
10.09.2010 |
 Wissenshunger |
| 04:55:00 |
13.09.2010 |
Wissenshunger |
| 05:05:00 |
15.09.2010 |
Wissenshunger |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| - - Cassavastaerke | | - - Tapiokastaerke |
| Zubereitung des Kochrezept Cassavastaerke (Tapiokastaerke) - Info: |
Rezept - Cassavastaerke (Tapiokastaerke) - Info
Tapiokastaerke: (Syn. Maniok- oder Cassavastaerke) Staerke, gewonnen
aehnlich wie Kartoffelstaerke durch Nassvermahlen der getrockneten
Wurzelknollen vieler tropischer, strauchartiger Pflanzen, ueberwiegend
jedoch der Manihotpflanze (Cassavastrauch) Manihot utilissima Pohl
(Syn.: M. esculenta Crantz). Tapiokawurzeln muessen des festeren
Zellgeweben wegen merhfach sorgfaeltig nachzerkleinert werden. Sie
enthalten ausserdem ein Blausaeureglucosid, das beim Lagern
enzymatisch gespalten wird (die Blausaeure kann dann ggf. im
Quellwasser enthaltenen Eisen zu starken Verfaerbungen fuehren), und
muessen daher nach der Ernte sofort verarbeitet oder getrocknet
werden. Vielseitig als Dickungsmittel verwendet, ergibt Gele von
hoher Heissviskositaet und guter Durchsichtigkeit; oberflaechliches
Verkleistern und Pressen durch Siebe bestimmter Maschenweite ergibt
Tapioka- oder Cassava-Sago bzw. Perltapioka.
* Quelle: Nach: Dr. Oetker Lexikon "Lebensmittel und
Ernaehrung, gepostet: A. Bendig 25.9.95
Stichworte: Aufbau, Staerke, Cassava, Info, P1
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Chicoree gesundes Salatgemüse
Dass er mit der Wegwarte verwandt ist, deren blaue Blütensterne im von Frühsommer bis Herbst an den Wegrändern leuchten, sieht man dem Chicorée (Cichorium intybus var. Foliosum) nicht an. | | Thema 2054 mal gelesen | 22.10.2008 | weiter lesen |  | Kefir - der gesunde Pilz aus Tibet
Aus den Hochgebirgen des Tibet und Kaukasus stammt der Milchkefir - ein joghurtähnliches, leicht säuerliches Getränk, das angenehm auf der Zunge prickelt. | | Thema 35011 mal gelesen | 31.12.2007 | weiter lesen |  | Fast Food - wie (un)gesund ist Fastfood
Eine Sache gilt unter Ernährungswissenschaftlern als unbestritten: Wer sich dauerhaft von Fast Food ernährt, gefährdet seine Gesundheit in hohem Maße. | | Thema 4839 mal gelesen | 06.05.2008 | weiter lesen | |
|
|
|
|
|