| Kochrezept / Rezept CARPACCIO VON ROTER BETE UND KARTOFFELN MIT GEBRATEN .. |
|
| Rezept Hits: 4700 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Keine Angst vor dem Silvesterkater !
Ein Rezept von Franz Josef Strauß: Eine kleine Dosis Rizinusöl vor der Feier und zwischendurch jede Stunde eine Scheibe Speck. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 2 Rote Bete |
| 300 g Kartoffeln; Bamberger Hoernchen |
| 4 Saiblingfilets |
| 20 g Butterschmalz |
| - - Salz, Pfeffer |
| 1 Schalotte; halbiert |
| 2 Knoblauchzehen; angedrueckt |
| 2 Thymianzweige |
| 1 Rosmarinzweig |
| 20 g Butter |
| 30 ml Olivenoel |
| 15 ml Weissweinessig |
| 2 El. Fischfond |
| 1 Limone; die Schale |
| 1/2 El. Petersilie; gehackt |
| 1/2 El. Schnittlauch; in feine Roellchen geschnitten |
| - - Etwas Frisee |
| - - Etwas Kerbel |
| - - Ilka Spiess SUEDWEST-TEXT Johann Lafer Himmel un Erd |
| Zubereitung des Kochrezept CARPACCIO VON ROTER BETE UND KARTOFFELN MIT GEBRATEN ..: |
Rezept - CARPACCIO VON ROTER BETE UND KARTOFFELN MIT GEBRATEN ..
Rote Bete waschen, in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Backofen
bei 170Grad ca. 1 1/2 Stunden garen. Karto feln waschen und in
Salzwasser bissfest garen.
Rote Bete und Kartoffeln noch warm schaelen, auskuehlen lassen und
in duenne Scheiben schneiden.
Saiblingfilets von Graeten befreien. In einer Pfanne das
Butterschmalz erhitzen, Saiblingfilets hineinlegen, anbraten und mit
Salz und Pfeffer wuerzen. Schalotte, Knoblauch, Thymian und Rosmarin
zugeben. Die Filets langsam fertig braten. Aromen und Kraeuter aus
der Pfanne nehmen, Butter zugeben und den Fisch damit glasieren.
Die Rote Bete-Scheiben mit den Kartoffelscheiben abwechselnd
kreisfoermig auf einem Teller anrichten, mit Salz und Pfeffer
wuerzen.
Oel in die Pfanne geben, in der zuvor der Fisch gebrate wurde.
Restliche Zutaten zugeben, mit Salz und Pfeffer wuerzen, etwas
einkochen lassen.
Fertig gegarte Filets auf den Rote Bete- und Karto ffelscheiben
anrichten. P tersilie und Schnittlauch in die Marin ade geben und
ueber dem Carpaccio verteilen. Alles mit Friseesalat und gezupften
Kerbelblaettchen garnieren.
O-Titel: Carpaccio von Roter Bete und Kartoffeln mit gebratenen
Saiblingfilets
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Salat mit genießbarem Unkraut
Manche so genannten Unkräuter sind so widerstandsfähig, dass man eher die Zier- und Nutzpflanzen zerstört als ihnen mit Gift oder Jäten den Garaus zu machen. Wenden Sie die Not zur Tugend und essen Sie die (Un-)Kräuter einfach auf. | | Thema 12002 mal gelesen | 28.03.2007 | weiter lesen |  | Cola aus der Apotheke in die Bars der Welt
Schon jeder ist wohl einmal mit der dunklen Brause in Berührung gekommen. Es gibt sie in unzähligen Variationen überall auf der Welt. | | Thema 8151 mal gelesen | 20.03.2007 | weiter lesen |  | Graupen: Leicht verdauliche Kost
Aus Gerste, die hierzulande vor allem in gebrauter Form im Bierglas geschätzt wird, entsteht auch ein äußerst nahrhaftes Erzeugnis zum Löffeln – die Graupen. | | Thema 24847 mal gelesen | 18.11.2009 | weiter lesen | |
|
|