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| Kochrezept / Rezept Carpaccio von gekochter Ochsenbrust |
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| Rezept Hits: 2531 |
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Küchentipp: Rutschfeste Torten !
Torten verrutschen nicht, wenn man einen Teelöffel flüssigen Honig in Tropfen oder als Fäden auf die Tortenplatte gibt – so lässt sich der Kuchen auch sicher transportieren. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 14:05:00 |
27.05.2012 |
 Tim Mälzer kocht! |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 800 g gekochte Ochsenbrust | | 4 klein. Zwiebeln, rote | | 4 Eier, hartgekochte | | 1 Bd. Schnittlauch | | 4 Fleischtomaten | | 1 Tas. Balsamessig | | 1 Tas. Olivenöl | | 2 El. Senf (mittelscharf) | | - - Salz | | - - Pfeffer | | 1/2 Tas. Fleischbrühe | | 200 g Blattsalate |
| Zubereitung des Kochrezept Carpaccio von gekochter Ochsenbrust: |
Rezept - Carpaccio von gekochter Ochsenbrust
Die erkaltete Ochsenbrust in hauchdünne Scheiben schneiden, auf vier
großen, dekorativen Tellern auslegen. Zwiebeln schälen, fein hacken,
Eier pellen und ebenfalls hacken.
Den Schnittlauch verlesen, waschen, fein hacken und mit den Eiern und
den Zwiebeln vermischen. Die enthäuteten, entkernten und in Würfel
geschnittenen Tomaten unterheben und auf dem Fleisch verteilen.
Aceto balsamico (Balsamessig) mit Olivenöl und Senf verrühren, mit
Salz und Pfeffer kräftig würzen. Brühe untermischen, nochmals würzen
und vor dem Servieren das Fleisch damit überziehen.
Blattsalate verlesen, waschen, abtropfen lassen, dekorativ auf dem
Carpaccio anrichten, mit etwas Essig-Ölgemisch beträufeln, garnieren
und mit gebuttertem Schwarzbrot servieren.
Tip:
Die Ochsenbrust wird am Vortag wie Suppenfleisch zubereitet. Dazu das
Fleisch mit 1 Bund Suppengrün, 2 Zwiebeln (alles zerkleinern), 1
Lorbeerblatt, 2 TL Pfefferkörnern und ca. 1,5 l leicht gesalzenem,
heißem Wasser aufsetzen. Ca. 1,5 - 2 Stunden köcheln. Die Brühe
aufbewahren.
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