| Kochrezept / Rezept Carpaccio von Broccoli mit Parmesan |
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Küchentipp: Gemüse-Bett für den Fisch !
Hacken Sie Zwiebeln, Sellerie und Petersilie und bereiten daraus ein „Bett“ für den Fisch. Legen Sie ihn beim Braten darauf, und Sie verhindern das Ankleben an der Pfanne. Außerdem schmeckt der Fisch viel besser und es ergibt einen hervorragenden Fond für die Soße. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 500 g Broccoli |
| 3 Tomaten |
| 1 Zitrone: Saft |
| 25 g Pinienkerne |
| 60 g Parmesan; am Stueck |
| 4 El. Olivenoel |
| 6 Basilikumzweige |
| 3 Sp./Schuss Tabasco |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| - - Petra Holzapfel nach Guide cuisine Septembre 1999 |
| Zubereitung des Kochrezept Carpaccio von Broccoli mit Parmesan: |
Rezept - Carpaccio von Broccoli mit Parmesan
Die Pinienkerne in einer heissen Pfanne ohne Fett anroesten.
Die Tomaten ueberbruehen und haeuten, entkernen und in kleine
Stueckchen schneiden.
Den Parmesan in Spaene hobeln. Den Zitronensaft mit dem Oel, dem
Tabasco, Salz und Pfeffer verruehren.
Den Broccoli in Roeschen teilen. 3 Minuten blanchieren.
Den warmen Broccoli auf einer Platte anordnen. Die Tomate, die
Pinienkerne und den Parmesan darueberstreuen. Mit der Sauce
betraeufeln und mit dem Basilikum garnieren.
Anmerkung Petra: Als Vorspeise fuer 4 Personen, als Abendessen fuer
2-3 Personen.
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