Rezept Carpaccio vom Schweinefilet (Cholesterin)

 
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Kochrezept / Rezept Carpaccio vom Schweinefilet (Cholesterin)

Carpaccio vom Schweinefilet (Cholesterin)

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Küchentipp: Tropfenfänger für das Fett !
Damit heruntertropfendes Fett nicht Feuer fangen kann, legen Sie ein paar Salatblätter auf die Glut.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 2 Portionen / Stück
500 g Stangenspargel
240 g Schweinefilet
1 Tl. Olivenöl
- - Jodsalz + Pfeffer a.d.M.
2  Obstessig
1 Tl. Rapsöl
3  Weißwein
2  Spargelbrühe
1 Tl. Rosa Beeren
1  Gekochtes Eiweiß
- - Etwas Butter
1  Sesamsamen
50 g Allgäuer Emmentaler
300 g Kartoffeln
Zubereitung des Kochrezept Carpaccio vom Schweinefilet (Cholesterin):

Rezept - Carpaccio vom Schweinefilet (Cholesterin)
Vorspeisen und Zwischenmahlzeiten Den Spargel dünn schälen, das harte Ende abschneiden und den Spargel in Salzwasser mit wenig Butter auf den Biß garen. Das Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden, mit Pfeffer würzen und in Olivenöl von beiden Seiten anbraten. Alle Zutaten für die Soße Vinaigrette miteinander vermischen. Kartoffeln waschen, bürsten und in Salzwasser garen. Anschließend pellen und in geröstetem Sesam wälzen. Den Spargel auf einem Teller verteilen, die gebratenen Schweinefilets darauf anrichten und das Ganze mit der Vinaigrette beträufeln und mit geriebenem Emmentaler bestreuen. Als Beilage die Sesamkartoffeln reichen.

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