| Kochrezept / Rezept Cappone Farcito |
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Küchentipp: Kürbiskerne gegen Blasenleiden !
Der Ölkürbis enthält in seinem Innern unerwartete Bodenschätze: schalenlose Kerne, die roh und getrocknet hervorragend schmecken. Aus ihnen kann Öl gepresst und Tee gebrüht werden. Wer davon täglich 2- oder 3mal einen Esslöffel Kernmasse zu sich nimmt, verspürt bald die heilende Wirkung bei Blasenleiden und Prostatabeschwerden. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 8 Portionen / Stück |
| 1 Kuechenfertiger Kapaun von ca. 2,5 kg |
| 2 El. Olivenoel |
| 250 g Mageres Schweinefleisch |
| 150 g Salsiccia (Schweinewurst) |
| 100 Huehnerbrust |
| 100 g Huehnerleber |
| 2 Dicke Scheiben Weissbrot ohne Kruste |
| 75 g Raeucherspeck, in Wuerfel geschnitten |
| 1 Bd. Feingehackte Petersilie |
| 50 g Geriebener Parmesan-Kaese |
| 1 Verquirltes Ei |
| 1 Spur Getrockneter Majoran |
| - - Salz |
| - - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer |
| 1 Glas trockener Marsala |
| Zubereitung des Kochrezept Cappone Farcito: |
Rezept - Cappone Farcito
Fuer die Fuellung Schweinefleisch, Salsiccia, Huehnerfleisch,
Huehnerleber, Brot und Speck zweimal durch die feine Scheibe des
Fleischwolfes drehen. Anschliessend Petersilie, Kaese, das
geschlagene Ei, Majoran, Salz und Pfeffer unterruehren und die Masse
wuerzig abschmecken. Soviel Marsala zugiessen, dass die Masse
geschmeidig ist.
Den Kapaun mit der Masse fuellen und zunaehen, auf den eingeoelten
Rost ueber der Saftpfanne des Backofens legen, mit Olivenoel
einpinseln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Mit Aluminiumfolie
abdecken und im vorgeheizten Backofen (200 C) etwa 2 bis 2 1/4
Stunden garen. Nach der halben Bratzeit den Kapaun umdrehen. Sehr
heiss anrichten und den passierten Bratensaft daruebergiessen.
- Hinweis -
Kapaun ist ein kastrierter Hahn.
* Quelle: Das Mosaik Kochbuch Italien,
Mosaik Verlag GmbH, 1983, ISBN 3-570-01092-9
erfasst von Stefan Kaempfen 2:301/406.7 (17.07.94)
Stichworte: Italien, P8
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