Rezept Cannelloni auf Neapolitanische Art

 
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Kochrezept / Rezept Cannelloni auf Neapolitanische Art

Cannelloni auf Neapolitanische Art

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Küchentipp: Punsch und Glühwein !
Wein für Punsch oder Glühwein darf niemals kochen. Sobald sich weißer Schaum auf der Oberfläche bildet, das Getränk in große, feuerfeste Gläser gießen. Um zu vermeiden, dass das Glas springt, stellen Sie vor dem Einschenken einen silbernen Löffel in das Glas.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 3 Portionen / Stück
350 g Frischer Nudelteig
70 g Kochschinken
1  klein. Bund Basilikum
100 g Mozzarella
300 g Ricotta
2  Eier
4 El. Parmesan, gerieben
20 g Butter
- - Salz + Pfeffer
300 g Reife Tomaten
1  Zwiebel
1 Bd. Basilikum
1  Zweig Thymian
3 El. Kaltgepr. Olivenöl extravergine
- - Salz + Pfeffer
Zubereitung des Kochrezept Cannelloni auf Neapolitanische Art:

Rezept - Cannelloni auf Neapolitanische Art
Menge im Original-Rezept fuer 3-4 Personen ausreichend. Fuer die Sause die Tomaten kurz in heisses Wasser legen, abgiessen, haeuten, entkernen und in Stuecke schneiden. Die Zwiebel schaelen und feinhacken. Das Basilikum und den Thymian waschen, trockentupfen und feinhacken. Das Olivenoel in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig duensten. Die Tomaten, das Basilikum und den Thymian zugeben und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Etwa 10-12 Min. koecheln lassen. Fuer die Fuellung den Schinken wuerfeln. Das Basilikum waschen, trockentupfen und feinhacken. Den Mozzarella wuerfeln und etwa 15 Min. in einem Sieb abtropfen lassen. Den Ricotta und die Eier in einer grossen Schuessel vermengen und mit Salz + Pfeffer abschmecken. Den Mozzarella, das Basilikum, den Schinken und die Haelfte Parmesan (gerieben) zugeben und vermengen. Den Nudelteig ganz duenn ausrollen und mit einem scharfen Messer Rechtecke schneiden, die etwa 10cm lang und 8cm breit sind. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und mehrere Nudelblaetter auf einmal darin bissfest garen. Abgiessen und in kaltes Wasser rauchen, abtropfen lassen und auf einem Geschirrtuch ausbreiten. Diesen Vorgang wiederholen, bis die gesamte Pasta gekocht ist. Auf jedes Pasta-Rechteck etwas Ricotta-Schinken-Fuellung geben und gleichmaessig in der Mitte verteilen. Dann jedes der Rechtecke zu Canneloni aufrollen, und alle Roellchen nebeneinander mit der Naht nach unten in eine feuerfeste, gebutterte Form legen. Die Tomatensosse daruebergiessen und mit dem Parmesan bestreuen. In den vorgeheizten Ofen schieben und bei 180°C (Gas Stufe 2-3, Umluft 180°C) etwa 20 Min. backen. Die gefuellten Canneloni heiss servieren. Weinempfehlung: Rose, z.B. Rosato del Salento aus Apulien, gekuehlt.

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