| Kochrezept / Rezept Calzone di Ragusa |
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| Rezept Hits: 5247 |
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Küchentipp: Bratwürste !
Bratwürste platzen und schrumpfen nicht beim Braten, wenn sie vorher mit kochendem Wasser überbrüht wurden. Gut abtrocknen. Oder man wendet sie vor dem Braten leicht in Mehl. Oder Sie stechen die Würste mit einer Gabel ein. Besonders zu empfehlen bei sehr fetten Würsten! |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 09:05:00 |
13.02.2012 |
 Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| 13:15:00 |
13.02.2012 |
Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| 03:50:00 |
14.02.2012 |
Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 kg Aufgegangener Hefeteig |
| 1 kg Lammfleisch; ohne Knochen |
| 3 klein. Zwiebeln |
| 1 El. Tomatenmark |
| 2 dl Rotwein |
| 1 Eigelb |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| - - Oel |
| - - aus Sizilien Notiert von Rene Gagnaux |
| Zubereitung des Kochrezept Calzone di Ragusa: |
Rezept - Calzone di Ragusa
In einer Pfanne die Zwiebeln anroesten, dann die Lammstueckchen
hinzufuegen, mit etwas Wein abloeschen, das in warmem Wasser
aufgeloeste Tomatenmark, Salz und Pfeffer dazugeben und ungefaehr
zwanzig Minuten lang kochen lassen.
Eine Backform einfetten und mit der Haelfte des Teigs auslegen. Man
gibt das gedaempfte Lammfleisch auf den Teig und deckt mit der
anderen Haelfte des Teigs zu, wobei man die Raender mit nassen
Fingern gut aufeinanderdrueckt. Die Oberflaeche mit der Gabel
mehrmals durchstechen und mit dem verruehrten Eigelb bestreichen.
Zwanzig bis dreissig Minuten in den heissen Backofen geben.
VARIANTEN
* In Caltanisetta wird dies Gericht an Heilig Abend zubereitet, aber
der Teig wird mit fritierten Stockfischfilet-Stuecken, die mit
Tomatensauce und Zwiebeln gewuerzt werden, gefuellt.
* Auch in Messina wird dies Gericht an Heilig Abend zubereitet, aber
die Fuelle besteht aus fritierter Schweinewurst (Salsiccia), frischen
Schafskaese-Scheiben, kleinen Zwiebeln und schwarzen Oliven.
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