Rezept Calvados Trueffel

 
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Kochrezept / Rezept Calvados-Trueffel

Calvados-Trueffel

Kategorie - Kuchen
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Küchentipp: Fischheber !
Fisch zerbricht leicht, wenn er aus dem Sud gehoben wird. Wenn Sie keinen Fischtopf mit Hebeeinsatz haben, behelfen Sie sich mit einem Streifen doppelt gelegten Pergamentpapier. Legen Sie ihn vor dem Kochen auf den Boden des Topfes und der Fisch lässt sich auf dieser Unterlage zum Schluss gut herausheben.

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StartDatumTitel & Details
16:50:00 13.02.2012 Jamies 30 Minuten Menüs: Genial geplant - blitzsch
09:35:00 15.02.2012 Jamies 30 Minuten Menüs: Genial geplant - blitzsch
11:35:00 18.02.2012 Jamies 30 Minuten Menüs: Genial geplant - blitzsch
Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
200 g Vollmilchschokolade
50 g Sahne
30 g Zucker
3 El. Calvados
- - Bitteres Kakaopulver
100 g Blockschokolade
1 El. Oel
100 g Schokolade
Zubereitung des Kochrezept Calvados-Trueffel:

Rezept - Calvados-Trueffel
Die Vollmilchschokolade im Wasserbad (oder ganz vorsichtig in der Mikrowelle) schmelzen. Die Sahne zum Kochen bringen, den Zucker einruehren. Die Zucker-Sahne auf die geschmolzene Schokolade giessen und die beiden Massen gut vermischen. Es ist am Anfang nicht einfach, da die Massen ziemlich fest und koernig sind. Den Calvados nach und nach zufuegen. Die Masse mind. eine halbe Stunde im Kuehlschrank etwas fest werden lassen. Auf einer Platte Backtrennpapier auslegen und von der Masse ungefaehr nussgrosse Kugeln daraufspritzen. Im Kuehlschrank abkuehlen lassen. Die Blockschokolade mit dem Oel zu einer Glasur schmelzen. Die Schokolade fuer die Umhuellung reiben. Die Trueffelkugeln zwischen den Handflaechen nachformen, mit der geschmolzenen Blockschokoladen-Glasur umhuellen und auf die geriebene Schokolade setzen. Jeweils ein paar Kugeln mit Hilfe einer Gabel in dieser geriebenen Schokolade waelzen. Die Calvados-Trueffel halten sich im Kuehlschrank ungefaehr eine Woche. Tip: Wenn man den Calvados durch Whisky und die Vollmilchschokolade durch Kochschokolade ersetzt, erhaelt man schottische Trueffel. * Quelle: Nach: Gaston Lenotre: Das grosse Buch der Patisserie Erfasst: Barbara Furthmueller 2:2490/1784.12 ** Gepostet von Barbara Furthmueller Date: Thu, 02 Mar 1995 Stichworte: Backen, Praline, Schokolade, Calvados, P1

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