| Kochrezept / Rezept Buttersauce |
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Küchentipp: Stecker raus im Urlaub !
Wenn sie Verreisen, dann ziehen Sie den Stecker Ihres Kühlschrankes heraus. Das Eisfach lassen sie abtauen und wischen den gesamten Innenraum mit Essig aus. Die Tür lassen Sie während Ihrer Abwesenheit offen stehen, dann kann es nicht muffig riechen.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 2 Schalotten |
| 100 ml Weißwein |
| 100 ml Fischfond |
| 1 El. Estragonessig |
| 1 El. Weißweinessig |
| 150 g Butter |
| - - Salz |
| - - weißer Pfeffer |
| 2 El. Sahne |
| Zubereitung des Kochrezept Buttersauce: |
Rezept - Buttersauce
Sahne schlagen und kaltstellen. Butter kaltstellen.
Schalotten schälen und in Würfel schneiden. Mit Wein, Fischfond und
dem Essig in eine Sauteuse gießen. Auf 3 Eßlöffel (bei 4 Personen)
einkochen lassen. Durch ein Sieb zurück in die Sauteuse gießen. Butter
in kleine Stücke schneiden. Unter Schlagen mit einem Schnee- oder
Spiralbesen ein Stück Butter in die Sauce geben. Die Sauce darf dabei
nicht kochen. Erst wenn das Butterstück geschmolzen ist und sich mit
der Flüssigkeit verbunden hat, das nächste Stück dazugeben. Sobald
die Sauce sämig ist, mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und die
eiskalte Sahne unterziehen.
Sofort servieren.
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