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| Kochrezept / Rezept Buttersauce |
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Küchentipp: Reife Honigmelonen !
Reife Honigmelonen sind gelbgrün bis blassgelb. Auf keinen Fall sollten sie grün sein, dann sind sie auf jeden Fall noch unreif. Sie können Sie auch schütteln. Ist die Melone reif, dann hört man innen die Samen rasseln. Außerdem duftet die reife Frucht sehr lecker. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 2 Schalotten | | 100 ml Weißwein | | 100 ml Fischfond | | 1 El. Estragonessig | | 1 El. Weißweinessig | | 150 g Butter | | - - Salz | | - - weißer Pfeffer | | 2 El. Sahne |
| Zubereitung des Kochrezept Buttersauce: |
Rezept - Buttersauce
Sahne schlagen und kaltstellen. Butter kaltstellen.
Schalotten schälen und in Würfel schneiden. Mit Wein, Fischfond und
dem Essig in eine Sauteuse gießen. Auf 3 Eßlöffel (bei 4 Personen)
einkochen lassen. Durch ein Sieb zurück in die Sauteuse gießen. Butter
in kleine Stücke schneiden. Unter Schlagen mit einem Schnee- oder
Spiralbesen ein Stück Butter in die Sauce geben. Die Sauce darf dabei
nicht kochen. Erst wenn das Butterstück geschmolzen ist und sich mit
der Flüssigkeit verbunden hat, das nächste Stück dazugeben. Sobald
die Sauce sämig ist, mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und die
eiskalte Sahne unterziehen.
Sofort servieren.
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