Rezept Butter oder Sauermilchbeize

 
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Butter- oder Sauermilchbeize

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Küchentipp: Kristallisierter Honig !
Erwärmen Sie den Honig ganz vorsichtig im Wasserbad bis höchstens 40 Grad. Um die Temperatur zu prüfen, nehmen Sie am besten ein Badethermometer. Die Kristalle werden wieder aufgelöst. Rühren Sie öfter um und achten darauf, dass die Temperatur stimmt, da sonst wertvolle Bestandteile des Honigs verloren gehen.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
1 l Butter- oder Sauermilch
4  Pfefferkörner schwarz
4  Pimentkörner
1  Eßlöffel Wacholderbeeren
2  Gewürznelken
2  Lorbeerblätter
1  Zwiebel; in Scheiben
2  Zitrone
1  Knoblauchzehe; gerieben
1/4 l Weißwein, nach Belieben bis zu
Zubereitung des Kochrezept Butter- oder Sauermilchbeize:

Rezept - Butter- oder Sauermilchbeize
Gewürzzutaten zwischen das Fleisch streuen, Butter- oder Sauermilch nach Belieben mit herbem Wein und Zitronenscheiben mischen, über vorbereitetes Fleisch geben, zugedeckt kalt stellen. Butter- oder Sauermilchbeize ist besonders mild, müsste aber nach etwa 3 bis 4 Tagen erneuert werden; sie ist deshalb nur für kurze Beizdauer geeignet. Sie kann sehr gut zum Aufgießen während des Bratens und zum Abschmecken der Soße verwendet werden. Anwendungsmöglichkeit: Zum Beizen von Hase, Reh, Hirsch,

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