Rezept Bunter Gemüse Reis mit Tofu

 
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Bunter Gemüse-Reis mit Tofu

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Küchentipp: Knollensellerie !
ist eine verdickte, etwa spielballgroße Wurzel. Den würzigen Geschmack geben Ihm die ätherischen Öle. Außerdem enthält Knollensellerie Kalium, Kalzium, Vitamin E, B6 und Folsäure.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
2 gross. rote Paprikaschoten
1 Bd. Lauchzwiebeln
- - oder 1 große Stange Porree (Lauch)
2 El. (40 g) Butter
250 g Vollkornreis
- - ca. 2 Tl Curry
3/4 l Gemüse-Hefebrühe (instant)
250 g Tofu (Sojabohnenquark)
50 g Cashewkerne
200 g Schlagsahne
- - Salz
- - weißer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung des Kochrezept Bunter Gemüse-Reis mit Tofu:

Rezept - Bunter Gemüse-Reis mit Tofu
1. Paprikaschoten und Lauchzwiebeln putzen, waschen. Paprika in Streifen, Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. 2. In einem Topf 1 El. Fett erhitzen. Gemüse darin unter Wenden andünsten. Reis zufügen. Curry darüberstäuben und anschwitzen. Danach mit Brühe ablöschen. Alles aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 20-30 Minuten garen. 3. In der Zwischenzeit Tofu würfeln. Restliches Fett in einer Pfanne erhitzen. Tofu und Cashewkerne darin kurz anbraten. Beides mit Sahne zum Reis geben und untermischen. 4. Den Gemüsereis mit Salz, Pfeffer und Curry pikant abschmecken. Alles in einer vorgewärmten Schüssel anrichten. Pro Portion ca. 2770 kJ / 660 kcal.

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