| Kochrezept / Rezept Buendner Gerstensuppe |
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Küchentipp: Rutschige Schaschlikspieße !
Beim sommerlichen Grillfest das Fleisch von Schaschlikspießen wieder abzubekommen ist eine unfallträchtige Angelegenheit: entweder landet alles auf dem Boden oder auf dem blütenweißen Hemd des Nachbarn (und Paprika färbt gut). Abhilfe schafft ein wenig Öl. Reibt man die Holzspieße damit ein, bevor man Fleisch und Gemüse aufreiht, läßt sich das Grillgut anschließend leichter abstreifen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 Zwiebel; gespickt mit |
| 1 Lorbeerblatt; und |
| 2 Nelken |
| 1 Zwiebel; fein gehackt |
| 100 g Knollensellerie; klein gewuerfelt |
| 2 Karotten; klein gewuerfelt |
| 2 Lauch; in duennen Ringe |
| 100 g Buendner Fleisch; in feinen Streifen |
| 100 g Buendner Rohschinken luftgetrocknet; in feinen Streifen |
| 120 g Rollgerste; o. Graupen |
| 75 g Perlbohnen |
| 1 dl Weisswein; trocken |
| 2 1/2 l Fleischbruehe |
| 2 dl Vollrahm |
| 70 g Butter |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| - - Petersilie; fein gehackt |
| Zubereitung des Kochrezept Buendner Gerstensuppe: |
Rezept - Buendner Gerstensuppe
Perlbohnen 4 bis 6 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
Gemuese in Butter anduensten, Gerste und abgetropfte Perlbohnen
zufuegen und mitduensten. Fleisch zugeben und mit Weisswein
abloeschen. Zwiebel mit Lorbeerblatt und Nelken zugeben.
Mit heisser Fleischbruehe auffuellen (Menge anpassen !! Mit Bruehe
knapp abdecken, waehrend des Kochens nachfuellen), wuerzen,
aufkochen, koecheln lassen, bis Gerste und Perlbohnen weich sind (1
bis 2 Stunden).
Abschmecken.
Kurz vor dem Servieren mit Rahm verfeinern, mit Petersilie bestreuen.
04.03.1994
Erfasser:
Stichworte: Suppen, Eintopf, Regional, P4
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