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| Kochrezept / Rezept Bündner Bohnen- und Gerstensuppe |
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| Rezept Hits: 4031 |
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Küchentipp: Sauce hollandaise gerinnt !
Das passiert, wenn sie zu heiß wird, oder die Butter zu schnell untergerührt wurde. Schlagen Sie ein Eigelb mit 2 EL kaltem Wasser auf einem heißen Wasserbad auf, und rühren Sie die geronnene Soße vorsichtig darunter. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 100 g weiße Böhnchen, | | 100 g Gerste, | | 2 1/2 l Wasser, | | 3 Butter, | | 1 Lauchstengel, | | 2 Karotten, | | 1 Zwiebel besteckt mit | | 1 Lorbeerblatt und | | 1 Gewürznelke, | | 1/2 Sellerieknolle, | | 1/2 Wirsing, | | 2 Kartoffeln, | | - - Knochen eines Rohschinkens | | - - (notfalls eines gekochten Schinkens) und/oder | | 250 g Salz-Speck, | | 2 Paar geräucherte Schweinswürste, | | - - wenn möglich Engadinerwürs | | - - Schnittlauch, | | - - eventl. Salz |
| Zubereitung des Kochrezept Bündner Bohnen- und Gerstensuppe: |
Rezept - Bündner Bohnen- und Gerstensuppe
Weiße Böhnchen und Gerste über Nacht einweichen, die
kleingeschnittenen Gemüse in Butter andämpfen, alles mit dem kalten
Wasser und dem Fleisch aufsetzen, auf kleinem Feuer 2 1/2 bis 3
Stunden kochen, 20 Minuten vor Beendigung der Kochzeit die
kleingeschnittenen Kartoffeln und die Engadinerwürste beigeben,
eventl. nachsalzen, mit Schnittlauch bestreuen. Die Suppe schmeckt
eigentlich aufgewärmt am allerbesten.
Aber Achtung: dann kann sie Blähungen verursachen. Wir Kinder nannten
sie deshalb auch "Musigmögglisuppa"!
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