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| Kochrezept / Rezept Bündner Bohnen- und Gerstensuppe |
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Küchentipp: Frische Eier können nicht schwimmen !
Eier, die nicht so frisch sind, sehen glatt und glänzend aus. Sind sie frisch, sehen sie rauh und kalkig aus. Sie können die Frische aber auch überprüfen, indem Sie das Ei in kaltes Salzwasser legen. Schwimmt es auf der Oberfläche, sollte man es lieber wegwerfen. Sinkt es auf dem Boden, ist es frisch. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 100 g weiße Böhnchen, | | 100 g Gerste, | | 2 1/2 l Wasser, | | 3 Butter, | | 1 Lauchstengel, | | 2 Karotten, | | 1 Zwiebel besteckt mit | | 1 Lorbeerblatt und | | 1 Gewürznelke, | | 1/2 Sellerieknolle, | | 1/2 Wirsing, | | 2 Kartoffeln, | | - - Knochen eines Rohschinkens | | - - (notfalls eines gekochten Schinkens) und/oder | | 250 g Salz-Speck, | | 2 Paar geräucherte Schweinswürste, | | - - wenn möglich Engadinerwürs | | - - Schnittlauch, | | - - eventl. Salz |
| Zubereitung des Kochrezept Bündner Bohnen- und Gerstensuppe: |
Rezept - Bündner Bohnen- und Gerstensuppe
Weiße Böhnchen und Gerste über Nacht einweichen, die
kleingeschnittenen Gemüse in Butter andämpfen, alles mit dem kalten
Wasser und dem Fleisch aufsetzen, auf kleinem Feuer 2 1/2 bis 3
Stunden kochen, 20 Minuten vor Beendigung der Kochzeit die
kleingeschnittenen Kartoffeln und die Engadinerwürste beigeben,
eventl. nachsalzen, mit Schnittlauch bestreuen. Die Suppe schmeckt
eigentlich aufgewärmt am allerbesten.
Aber Achtung: dann kann sie Blähungen verursachen. Wir Kinder nannten
sie deshalb auch "Musigmögglisuppa"!
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