| Kochrezept / Rezept Buchholzer Schinken |
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Küchentipp: Lauch !
bekämpft Bakterien im Darmtrakt, durch sein Lauchöl, fördert es die regenerierung und Aufbau der Galle |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: = Portionen / Stück |
| 1.5 kg Schweinefleisch (Schnitzel) |
| - - Salz |
| - - Piment |
| - - Lorbeerblätter |
| 1 Möhre |
| 150 g Roggenmehl 1150 |
| 150 g Weizenmehl 1700 |
| 200 g Weizenmehl 1050 oder andere Mischung |
| 1 Tl. Salz |
| - - Kräuter der Provence |
| 40 g Hefe |
| 1 El. Honig |
| 250 ml Milch/Wasser |
| 50 g Margarine |
| 50 g Sonnenblumenkerne |
| 1 Eigelb |
| Zubereitung des Kochrezept Buchholzer Schinken: |
Rezept - Buchholzer Schinken
MMMMM------------------------------Deko------------------------------
Wasser (lauwarm)
Sonnenblumenkerne
Einen Tag vorher Fleisch leicht einsalzen und pökeln lassen. =
Salz abklopfen und in kochendes Wasser geben, so dass es gerade bedeckt
ist. Salz, Piment, LB u. Möhre dazu. 1.5 Stunden köcheln lassen,
abk=FChlen lassen.
Hefebrotteig herstellen (alles verkneten, Milch-Wassergemisch lauwarm
zugeben und zur doppelten Größe aufgehen lassen). Teig dick ausrollen=
=2E
Fleisch mit Eigelb bepinseln und mit dem Teig eng einh=FCllen (darf sich
nicht lösen). Teigenden mit Eigelb einpinseln und verkleben; mit Naht
nach unten auf Blech mit Backpapier geben. Mit Wasser bepinseln und mit
Sonnenblumenkernen bestreuen. Teig abgedeckt aufgehen lassen. Mit Gabel
einstechen. Bei 180=B0C ca. 50 Minuten backen. Feuerfestes Gefäß mit
Wasser dazu stellen.
Zeit: 105 Minuten
Quelle: Moderne K=FCche - Pasteten, Moewig
erfasst: Markus Berthold
Datum: 15.03.2000
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