|
|
| Kochrezept / Rezept Brustspitze in Wurzelsud |
|
| Rezept Hits: 2504 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Angestoßene Eier !
Sind die Eier leicht angestoßen, haben sie die unangenehme Eigenschaft in der Schachtel kleben zu bleiben und beim Herausnehmen vollends zu zerbrechen. Machen Sie die Schachtel nass, dann lassen sie sich recht einfach lösen. Die angeknacksten Eier lassen sich nicht nur für Spiegel- oder Rührei verwenden. Sie können sie auch kochen, wenn Sie sie fest in Alufolie einwickeln und dem Kochwasser etwas Essig zusetzen. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1200 g Rinderbrustspitze ohne Knochen | | 800 g Suppenknochen | | 1 Zwiebel | | 2 Knoblauchzehen einige Pfefferkoerner | | 1 Lorbeerblatt einige Gewuerznelken | | 4 Petersilienstengel Salz | | 2 Lauchstangen | | 3 Moehren | | 350 g Sellerie | | 1 Bd. Suppengemuese | | 800 g Kartoffeln | | 1 Apfel | | 2 Tl. Meerrettich Salz, Pfeffer | | 2 El. Schnittlauchroellchen |
| Zubereitung des Kochrezept Brustspitze in Wurzelsud: |
Rezept - Brustspitze in Wurzelsud
Fleisch und Knochen waschen, trockentupfen. Zwiebel mit der Schale
halbieren. Knoblauch abziehen. Zwiebel mit der Schnittflaeche nach
unten, in einem Schmortopf dunkel roesten, Knochen dazugeben. 2 l
Wasser angiessen, mit Knoblauch, Pfefferkoernern, Lorbeer, Nelken,
Petersilienstengeln und etwas Salz aufkochen. Fleisch einlegen, etwa
2 1/2 Stunden zugedeckt bei milder Hitze koecheln. Lauch, Moehren und
Sellerie putzen und waschen. Lauch und Moehren in Stuecke, Sellerie
in Wuerfel schneiden. Fuer die Beilage Suppengemuese waschen, sehr
fein wuerfeln. Kartoffeln waschen, schaelen, wuerfeln (etwa 2 cm).
Nach etwa 2 Stunden 1/2 l Bruehe abschoepfen, das grobgeschnittene
Gemuese zum Fleisch geben, mitkoecheln. Fuer die Beilage
abgeschoepfte Bruehe mit Suppengemuese und Kartoffeln koecheln, bis
die Kartoffeln gar sind (25 Min.). Ueberschuessige Bruehe abgiessen.
Apfel schaelen, reiben, mit Meerrettich unter die Kartoffeln heben,
salzen, pfeffern. Schnittlauch darueberstreuen. Fleisch herausnehmen,
quer zur Faser duenn aufschneiden. Mit etwas Bruehe, Gemuese und
Kartoffeln servieren. Getraenk: helles Bier Pro Portion: 1190
kcal/5000kJ Tip: Uebrige Bruehe als Suppe reichen.
* abgetippt und ins Mm-Format gebracht von Peter Mackert
Erfasser: P. Mackert
Datum: 09.01.1995
** Gepostet von Peter Mackert
Date: Mon, 09 Jan 1995
Stichworte: Eintopf, Gemuese, Fleisch, Rind, P4
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Stress und Hektik machen dick ?
Der „Stressesser“ ist schon lange ein fester Begriff. Doch bislang hatte man ihm anscheinend noch keine ausreichende Bedeutung zugemessen. | | Thema 3075 mal gelesen | 05.06.2008 | weiter lesen |  | Köche für Tim Mälzer
Starkoch Tim Mälzer castet arbeitslose Köche und stellt eine Koch-Crew für sein neues Restaurant in Hamburg zusammen. Im Juni beginnen die Dreharbeiten für die VOX-Produktion "Tims Team". | | Thema 12949 mal gelesen | 01.06.2006 | weiter lesen |  | Calvados - die gebrannte Seele des Apfels
Der bernsteinfarbene Calvados ist der Stolz der Normandie, denn aus dieser Region in Frankreich stammt der berühmte Apfelbranntwein, eine köstliche Spirituose. | | Thema 2749 mal gelesen | 23.12.2008 | weiter lesen | |
|
|
|
|
|