| Kochrezept / Rezept Brunnenkressesüppchen |
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Küchentipp: Eigelb nicht erschrecken !
Rühren Sie Eigelb niemals unvorbereitet in heiße Soßen. Es gerinnt sonst sofort. Einige Esslöffel der heißen Flüssigkeit werden mit dem Eigelb in einer Tasse verrührt. Dann nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren das Ganze unter das Gericht. Viele Gerichte werden hierdurch verfeinert. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 Zwiebel |
| 2 Knoblauchzehen, evtl. mehr |
| 2 Butter |
| 1 Dicke Kartoffel |
| 1/2 l Hühner- oder Gemüsebrühe |
| 2 groß. Hände voll Brunnenkresse |
| 1 Creme fraîche, evtl. mehr |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 1 Prise Worcestershiresauce |
| - - Ilka Spiess Martina Meuth/Bernd Neuner- Duttenhofer |
| Zubereitung des Kochrezept Brunnenkressesüppchen: |
Rezept - Brunnenkressesüppchen
Ein Grundrezept, nach dem man mit allen anderen Wild- oder
Gartenkräutern ebenso eine Cremesuppe herstellen kann. Wichtig ist
die feingeriebene Kartoffel, die der Suppe ihre Bindung gibt und
daher jegliches Andicken mit Mehl überflüssig macht.
Zwiebel und Knoblauch würfeln und in Butter andünsten. Die
Kartoffel schälen, auf der feinen Reibe zerkleinern und
unterrühren. Mit Brühe auffüllen und zugedeckt 20 Minuten
köcheln. Die Brunnenkresse verlesen, die guten Blätter in den Topf
rühren und etwa fünf Minuten zusammenfallen lassen. Mit dem
Pürierstab oder im Mixer fein pürieren, jetzt die Creme fraîche
untermixen, die Suppe mit Salz, Pfeffer und Worcestershiresauce
abschmecken. Mit Vollkornbrotcroutons bestreut servieren.
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