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| Kochrezept / Rezept Brotkwass I |
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Küchentipp: Zu blasse Soße !
Ist die braune Soße zu blass, einfach etwas löslichen Kaffee einrühren. Das schmeckt nicht durch und macht die Soße schön dunkel. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 2 kg Schwarzbrot | | 400 g Roggenmehl | | 40 g Hefe | | 5 l Wasser; (1) | | 5 l Wasser; (2) | | 5 l Wasser; (3) |
| Zubereitung des Kochrezept Brotkwass I: |
Rezept - Brotkwass I
Das in duenne Scheiben geschnittene Schwarzbrot in der Backroehre
trocknen, danach in ein grosses Gefaess legen, 2/3 vom Roggenmehl
zugeben, mit kochendem Wasser (1) uebergiessen, mit einem Tuch
zudecken und 24 Stunden stehen lassen.
Das restliche Mehl mit warmem, abgekochtem Wasser (2) verruehren,
Hefe zugeben und ebenfalls 24 Stunden zum Gaeren abstellen.
Die gegorene Masse dem Gemisch aus Schwarzbrot, Mehl und Wasser
zugeben, gut durchruehren und mit warmem abgekochten Wasser (3)
nachfuellen. Nach einigen Tagen ist der Kwass fertig. Er muss kuehl
stehen und kann je nach Verbrauch drei- bis viermal mit Wasser
aufgefuellt werden.
* Quelle: Erfasst von j.hunsperger @LINK-CH1.aworld.de
20.06.1994
Stichworte: Aufbau, Fond, Ukraine, P1
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