Rezept Brombeerschaum mit Biskuittalern

 
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Brombeerschaum mit Biskuittalern

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Küchentipp: Variante für die Panade !
Panieren Sie die Schnitzel doch mal zur Abwechslung mit zerstoßenen Cornflakes. Das ist besonders lecker.

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Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
250 g Brombeeren
2 El. Cassis
250 g Sahnequark
3 El. Creme fraiche
3  Eier
1 Prise Salz
80 g Zucker
1/2 Tl. Vanilleextrakt
3 El. Mehl
1 Prise Backpulver
- - Fett fuers Blech
Zubereitung des Kochrezept Brombeerschaum mit Biskuittalern:

Rezept - Brombeerschaum mit Biskuittalern
Die Brombeeren kurz waschen (einige zum Garnieren beiseite legen) und mit dem Cassis im Mixer puerieren. Das Brombeerpueree durch ein feines Sieb streichen und mit dem Sahnequark mischen. Die Creme fraiche gleichmaessig unterheben. Den Brombeerschaum kalt stellen. Fuer die Biskuittaler die Eier trennen, das Eiweiss mit dem Salz zu steifem Eischnee aufschlagen. Die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt zu einer dicken, hellgelben Creme aufschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterarbeiten. Den Backofen auf 200GradC vorheizen. Den Eischnee unter die Eiercreme ziehen. Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen und so viel Teig daraufgeben und glattstreichen, dass jeweils pro Portion 2 Kreise von ca. 8 cm Durchmesser entstehen. Im vorgeheizten Backofen (Mitte) 10 Minuten goldgelb backen und auskuehlen lassen. Jeweils einen Taler auf einen Teller setzen, mit Brombeerschaum fuellen, mit einem 2. Taler bedecken und mit Brombeeren garnieren

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