| Kochrezept / Rezept Brokkoli-Kartoffelkuchen |
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Küchentipp: Erbsen !
Frische Erbsen schmecken besser, wenn sie in der Schote gekocht werden. Außerdem erspart man sich damit viel Arbeit, denn beim Kochen lösen sich Erbsen selbst heraus, und die Schoten schwimmen oben. Frische Erbsen verlieren beim Kochen ihre schöne grüne Farbe nicht, wenn Sie in das Kochwasser ein Stück Würfelzucker geben.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 600 g Pellkartoffeln, geschält |
| 500 g Brokkoli |
| 500 ml Gemüsebrühe aus Extrakt |
| 50 g Butter oder Margarine |
| 4 Eier, getrennt |
| - - Meersalz |
| - - schwarzer Pfeffer |
| - - Muskatblüte |
| 1 Zwiebel, fein gewürfelt |
| 1 Knoblauchzehe, fein gewürfel |
| 1 El. Mehl |
| 100 ml Süße Sahne |
| 1 El. Zitronensaft |
| 1 Prise Safran |
| Zubereitung des Kochrezept Brokkoli-Kartoffelkuchen: |
Rezept - Brokkoli-Kartoffelkuchen
Brokkoli in Röschen teilen, Stiele in feine Streifen schneiden und in
kochender Gemüsebrühe bißfest garen. Gemüsebrühe für die Sauce
zurückbehalten.
Kartoffeln fein reiben, mit der Hälfte des Fettes, Eigelben und Gewürzen
vermischen. Eiklar steif schlagen und unterheben. Abgetropfte
Brokkoliröschen zugeben, vermischen und in eine gefettete Kastenform
füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen.
Zwiebel und Knoblauch in restlichem Fett anbraten, Mehl zugeben. Mit ca.
200 ml Gemüsebrühe aufgießen, Sahne zugeben, mit Meersalz, Pfeffer und
Zitronensaft abschmecken, einige Minuten einkochen lassen.
Safran und Brokkolistreifen unterrühren. Kuchen in Scheiben schneiden
und mit Sauce umgießen.
Dazu paßt panierter, gebratener Tofu.
--Quelle: Reformhauskurier 3/97
Pro portion ca. 380kcal / 1920 kJ
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