Küchentipp: Pudding macht den Kuchen gel !
Hefekuchen bekommt eine schöne Farbe, wenn man dem Mehl etwas Vanillepuddingpulver zufügt. Das ist billiger als Safran und schmeckt auch gut.
Fuer den Vorteig die lauwarme Milch mit Zucker, Salz, Hefe und Mehl
in einer Schuessel verkneten und an einem warmen Ort gehen lassen.
Fuer den Hauptteig die Milch mit den Eiern und dem Mehl in einer
Kuechenmaschine verkneten und nach und nach die Butterwuerfel
darunter kneten. Unter diesen Hauptteig den Vorteig kneten und
diesen wieder an einem warmen Ort gehen lassen.
Den aufgegangenen Teig mit der Hand nochmal zusammenkneten und
wieder gehen lassen. Anschliessend nochmals zusammenkneten und in
eine mit Backpapier ausgelegte Briocheform (oder Kastenform) geben.
Den Teig in der Form ein letztes Mal an einem warmen Ort aufgehen
lassen. Anschliessend im Ofen bei 180 Grad ca. 45-60 Minuten backen.
Ein Eigelb mit etwas Wasser vermischen und nach der Haelfte der
Backzeit den Teig damit duenn bestreichen und weiterbacken.
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