| Kochrezept / Rezept Bretonischer Fischauflauf |
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Küchentipp: Zu blasse Soße !
Ist die braune Soße zu blass, einfach etwas löslichen Kaffee einrühren. Das schmeckt nicht durch und macht die Soße schön dunkel. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 700 g Fischfilet, verschiedene Sorten wie |
| - - Lengfisch |
| - - Rotbarsch |
| - - Steinbeisser |
| - - Salz (1) |
| - - Pfeffer (1) |
| 1 Zitrone; Saft |
| - - Oel (1) |
| 2 Tl. Kraeuter der Provence (1) |
| 1 Zwiebel, je nach Groesse auch 2 |
| 1 Pk. Creme fraiche |
| 2 El. Tomatenmark |
| 2 El. Weinbrand |
| 1/2 Tl. Kraeuter der Provence (2) |
| - - Salz (2) |
| - - Oel (2) |
| - - Dill; etwas |
| 500 g Zucchini |
| - - Oel (3) |
| - - Salz (3) |
| - - Pfeffer (3) |
| - - Kraeuter der Provence (3) |
| - - Petersilie |
| 1 kg Kartoffeln |
| - - Salz (4) |
| - - Milch; etwas |
| - - Pfeffer (4) |
| - - Muskat |
| 100 g Krabbenfleisch |
| 50 g Butter |
| Zubereitung des Kochrezept Bretonischer Fischauflauf: |
Rezept - Bretonischer Fischauflauf
Fischfilet in ca. 5 cm grosse Stuecke schneiden, saeubern, saeuern,
danach salzen (1), pfeffern (1), mit den Kraeutern der Provence (1)
einreiben und in Oel (1) anbraten.
Zwiebeln sehr klein hacken, in Oel (2) duensten, Creme fraiche,
Tomatenmark, Weinbrand, Kraeuter der Provence (2), wenig Salz (2) und
gehackten Dill untermischen.
Zucchini in Scheiben schneiden (1/2 cm dick) in Oel (3) anbraten,
danach wuerzen (3) und mit Petersilie bestreuen.
Kartoffeln schaelen und kochen. Mit Milch vermengen und zu Brei
schlagen, wuerzen (4) und das Krabbenfleisch untermischen. Mit
einigen Butterflocken belegen.
In eine feuerfeste Form nach folgender Vorgabe einfuellen:
- Fisch
- Sosse
- Zucchini
- Kartoffelbrei
ca. 15 Minuten ueberbacken.
Dazu Salat, Baguette und Wein.
* Quelle: Kadula's Kochkurs
** Erfasst und gepostet von Wilhelm Eggert(2:240/5311.26)
Stichworte: Fisch, Auflauf, P4
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