| Kochrezept / Rezept Bretonische Lammkeule |
|
| Rezept Hits: 6003 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Zu blasse Soße !
Ist die braune Soße zu blass, einfach etwas löslichen Kaffee einrühren. Das schmeckt nicht durch und macht die Soße schön dunkel. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 3 Portionen / Stück |
| 1 Lammkeule (ca. 750 g) |
| 1/2 l Rotwein |
| 2 Zwiebeln, geschält |
| 3 Knoblauchzehen, zerdrückt |
| 1 El. Estragon, getrocknet |
| 1 Zweig frischer Rosmarin |
| 1 Prise Salz |
| 1 Prise Pfeffer |
| 150 g Speck, durchwachsen |
| 2 Karotten |
| 2 Stangen Lauch |
| 3 El. Cognac |
| Zubereitung des Kochrezept Bretonische Lammkeule: |
Rezept - Bretonische Lammkeule
Zwiebeln grob stückeln. Mit Knoblauch, Wein, Estragon, Rosmarin, Salz und
Pfeffer in eine Schüssel geben. Das Fleisch darin einen Tag ziehen lassen.
Den Speck würfeln und in einem Bräter auslassen. Die ausgelassenen Würfel
aus dem Bräter nehmen. Das Gemüse aus der Marinade fischen und zusammen mit
Lauch und Karotten klein schneiden. Die Lammkeule im Speckfett anbraten,
anschließend das Gemüse zugeben, etwas mit anbraten und mit einem Teil der
Beize ablöschen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. eine Stunde garen. Dann das Lamm
herausnehmen und die Sauce durch ein Sieb passieren. Mit der restlichen
Beize aufkochen. Die ausgelassenen Speckwürfel zugeben und evtl. mit etwas
Speisestärke oder Mehl und Butter binden. Noch etwas köcheln lassen, mit
Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Cognac verfeinern.
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Butter oder Margarine?
Auf dem Markt gibt es verschiedene Butterarten und Margarinesorten. Wir klären auf, wo die Unterschiede liegen und ob wirklich Margarine weniger Fett enthält als Butter. | | Thema 5879 mal gelesen | 13.05.2009 | weiter lesen |  | Mineralwasser - Luxus Wasser liegt im aktuellem Trend
Wer Durst hat, trinkt Wasser. Und der Durst wird gelöscht. Wer ein bisschen Durst hat und zudem etwas Besonderes sein möchte, trinkt ein Luxus-Wasser. | | Thema 10565 mal gelesen | 20.06.2008 | weiter lesen |  | Insekten - eine gesunde Delikatesse?
Spätestens seit dem Dschungelcamp sind sie in aller Munde. Heuschrecken und Co gehören zwar nicht zum alltäglichen Grundnahrungsmittel in Deutschland, jedoch sind Riesenmehlwürmer an Tagliatelle, Heuschrecken knusprig frittiert oder Wolfsspinnen in Blätterteig ein Gaumenschmaus für einige Feinschmecker. | | Thema 5983 mal gelesen | 18.05.2009 | weiter lesen | |
|
|