| Kochrezept / Rezept Brennesselknoedel mit Wurzelgemueseragout |
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Küchentipp: Fleisch durchbraten
!
Braten Sie Fleisch auf keinen Fall nur äußerlich an, um es dadurch zu konservieren, wie es unsere Großmütter empfohlen haben. Sie würden dadurch den Salmonellenbakterien im Inneren des Bratens einen hervorragenden Nährboden schaffen |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 3 El. Sonnenblumenoel |
| 1 klein. Zwiebel; in Wuerfelchen |
| 1/4 klein. Knoblauchzehe; zerdrueckt |
| 50 g Frische Brennesseln gewaschen, und in Streifen geschnitten |
| 8 Alte Vollkornsemmel in feine Scheiben |
| 375 ml Milch; lauwarm |
| 3 Eier |
| - - Salz |
| 2 Karotten |
| 1 Petersilienwurzel beide gebuerstet und schraeg in Scheiben |
| - - geschnitten |
| 1 klein. Kohlrabi; geschaelt und in duenne Spalten |
| 125 ml Gemuesebouillon |
| 125 ml Rahm |
| - - Kraeutersalz |
| - - Pfeffer |
| - - Pfeilwurzmehl; zum Binden falls noetig |
| - - Brennesselblaettchen in wenig Kokosfett gebraten, auf einem |
| - - Krepptuch abgetrocknet |
| - - Rene Gagnaux Nach Marmite 2/95 |
| Zubereitung des Kochrezept Brennesselknoedel mit Wurzelgemueseragout: |
Rezept - Brennesselknoedel mit Wurzelgemueseragout
Fuer die Knoedel die Zwiebelwuerfelchen zusammen mit dem Knoblauch
und den Brennesseln in Oel duensten.
Die Semmelscheiben mit der warmen Milch uebergiessen und einziehen
lassen. Dann die Eier, Salz und die Brennesseln untermischen, aus dem
Teig mit nassen Haenden kleinere Knoedel (Durchmesser etwa fuenf cm)
formen und ueber dem Wasserdampf in einem Kartoffeldaempfer in zehn
bis fuenfzehn Minuten garen.
Inzwischen das Ragout vorbereiten: Das Gemuese mit der Bouillon und
dem Rahm in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze in einigen
Minuten garen - nicht kochen! Am Schluss mit Kraeutersalz und Pfeffer
abschmecken und die Fluessigkeit gegebenenfalls mit etwas
Pfeilwurzmehl binden.
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