| Kochrezept / Rezept Bregenzerwaelder Kaesesuppe mit Gerstennockerle |
|
| Rezept Hits: 1953 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Die Wursthaut geht nicht ab !
Damit sich Wursthaut leichter abziehen lässt, halten Sie die Wurst unter kaltes fließendes Wasser, oder legen Sie sie kurz in Eiswasser. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 50 g Schalotten |
| 50 g Butter |
| 1/8 l Weisswein |
| 1/2 l Sahne |
| 1/2 l Rindsuppe oder Gemuesefond |
| 150 g Bergkaese |
| 120 g Emmentaler |
| 100 g Surakaese oder Quargel |
| 1 El. Schnittlauch; in Roellchen Salz, Pfeffer |
| 40 g Butter |
| 1 Eigelb |
| 50 g Quark (20 % Fett) |
| 3 Scheibe Toastbrot; entrindet |
| 10 g Griffiges Mehl |
| 50 g Karotten |
| 150 g Gerste; gekocht |
| 1 Tl. Schnittlauch |
| 1 Tl. Petersilie |
| 1 Tl. Kerbel Salz, Pfeffer Muskatnuss; gerieben nach Geschmack |
| Zubereitung des Kochrezept Bregenzerwaelder Kaesesuppe mit Gerstennockerle: |
Rezept - Bregenzerwaelder Kaesesuppe mit Gerstennockerle
Das Rezept stammt von Martin Berthold, Bezau.
Schalotten in Butter anschwitzen, mit Weisswein loeschen, mit Sahne
und Rindsuppe aufgiessen und auf 2/3 der Fluessigkeitsmenge einkochen.
Bergkaese und Emmentaler gerieben zur Suppe geben und aufkochen. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
Achtung: Kaese koennen sehr wuerzig sein!
Fuer die Gerstennockerle Butter schaumig ruehren, mit dem Dotter einen
Abtrieb herstellen. Den Topfen mit den entrindeten Toastbrotscheiben
verkneten und in den Abtrieb einruehren.
Karotten weich kochen, feinwuerfelig schneiden, mit dem Mehl
vermischen, unter die Topfenmasse heben. Zum Schluss gekochte Gerste
und feingehackte Kraeuter einruehren. Die Masse 20 Minuten rasten
lassen, dann Nockerln ausstechen und ca. 15 Minuten in kochendem
Salzwasser ziehen lassen und abseihen.
Je zwei duenne Scheiben Surakaese (oder Quargel) in einem Suppenteller
anrichten, je 2 Nockerle daraufsetzen, mit Suppe auffuellen, mit
Schnitlauchroellchen bestreuen. (Die Kaesescheiben koennen auch
weggelassen werden.)
* Quelle: Nach Aufgegabelt In Oesterreich Sendung am
5.02.95 / Bayerntext Erfasst von: Ulli Fetzer
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Fri, 03 Feb 1995
Stichworte: Suppe, Creme, Kaese, Gnocchi, Oesterreich, P4
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
|
|