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| Kochrezept / Rezept Braunkohl mit Pinkel (Bremer Art) |
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Küchentipp: Kondensmilch !
Milch in Dosen muss nach dem Öffnen unbedingt in einen Glas- oder Porzellanbehälter umgefüllt werden. Die Metalle können sich unter Lufteinwirkung mit der Milch verbinden. Auch sollten Sie darauf achten, dass Konservendosen niemals Beulen haben. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 2 kg Braunkohl | | 1/2 l Wasser oder Fleischbruehe | | 150 g Schweine-, Gaense-, oder | | - - Entenschmalz | | 2 El. Hafergruetze | | 1 Tl. Salz | | 5 Tl. Feingehackte Zwiebeln | | 2 Tl. Senf | | 1 Tl. Pfeffer | | 1 Pinkel pro Person | | 250 g Kassler pro Person | | 1 p. Port. Kochwurst pro Person |
| Zubereitung des Kochrezept Braunkohl mit Pinkel (Bremer Art): |
Rezept - Braunkohl mit Pinkel (Bremer Art)
Die Zwiebeln werden in dem heissen Schmalz angeduenstet, dann
schichtweise der vorbereitete Kohl, Hafergruetze, Zucker und Salz
hineingegeben, die heisse Bruehe darueber gegossen und alles 10
Minuten gekocht. Dann den Topf gut durchschuetteln, fest
zudecken und 2-3 Stunden sanft schmoren lassen. Die Pinkelwurst
wird in der letzten Stunde auf den Kohl gelegt und mitgekocht.
Meine Oma kocht ausser der Pinkel noch Kassler, Kochwuerste
sowie Bauchspeck, der vorher gesalzen wurde, mit, wobei der
Kassler und der Bauchspeck schichtweise mit dem Kohl in den Topf
gelegt und von Anfang an mitgekocht wird. Pinkel und Kochwurst
kommen wie oben die letzte Stunde oben auf. Ich mag es ausserdem am
liebsten, wenn die Pinkel beim Kochen zerplatzt und sich mit dem
Kohl vermischt.
Zum Kohl: Am besten schmeckt der Kohl im Winter, wenn er bereits
Frost bekommen hat (zur Not kann man sich mit der Tiefkuehltruhe
behelfen). Man verliest ihn, indem man die grossen Blaetter und die
dicken Rippen abloest. Dann wird der Kohl gewaschen, mit kochendem
Wasser ueberbrueht und ganz grob gehackt.
02.02.1994
Erfasser:
Stichworte: Eintopf, Fleisch, Gemuese, Hauptspeise, P4
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