Rezept Bratwurst

 
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Kochrezept / Rezept Bratwurst

Bratwurst

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Kennwort: HANDY rezept 23626
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Küchentipp: Christbäume haltbar gemacht !
Den Stamm schräg abschneiden und zwei Tage vor dem Fest in eine Mischung aus 2 Teilen Glyzerin und 1 Teil Wasser stellen. Der Baum wird dann nicht so schnell abnadeln.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 2 Portionen / Stück
250 g Schweinebauch, gut gekühlt
250 g Schweineschulter
2  Schweinebacken
1/4 l Milch
9 g Pökelsalz
1 El. Majoran
1  Schuß Muskatblüte
- - Abgeriebene Zitronenschale
2  Schuß Piment
1 Tl. Gestossener Pfeffer
- - Küchengarn
- - Schweinedarm
- - Ulli Fetzer von Vincent Klinik, Restaurant Wielandshöhe
- - Stuttgart
Zubereitung des Kochrezept Bratwurst:

Rezept - Bratwurst
Das Fleisch durch den Fleischwolf drehen. Darauf Piment, Pfeffer, Poekelsalz, Muskatbluete, Majoran, Zitronenschale geben und die Milch dazugiessen. Das Ganze mindestens 5 Minuten gut durchkneten. Das Braet in den Darm abfuellen, mit dem Kuechengarn die Wuerste in der gewuenschten Laenge abbinden. In Wasser oder Bruehe die Wuerste ca. 10 Minuten ziehen lassen. Anschliessend in Butter anbraten und mit Wurzelgemuesesalat (siehe Extra-Rezept) servieren.

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