| Kochrezept / Rezept Bratherings-Filets in Tomatensauce |
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Küchentipp: die Kunst, Spargel zu schälen !
Spargel schälen ist eine schwierige Sache. Aber wenn Sie sich merken: dünn am Kopf und zum Schnittende dicker schälen, dann ist es etwas einfacher. Schneiden Sie zuletzt das holzige Stielende. |
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| Informationen zum Rezept: |
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0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 6 Doppelfilets von gruenen Heringen |
| 1 El. Zitronensaft |
| - - Salz |
| 1 Tl. weisser Pfeffer aus der Muehle |
| 50 g Mehl |
| 12 El. Oel |
| 8 Wacholderbeeren |
| 1 Tl. gruene Pfefferkoerner |
| 6 Salbeiblaetter |
| 4 Lorbeerblaetter |
| 1 Zweig Rosmarin |
| 4 El. Rotweinessig |
| 1/8 l Tomatenpueree (Parmalat) |
| - - Zucker |
| 100 g Zwiebeln |
| 6 Scheiben Graubrot |
| 1 Knoblauchzehe |
| 3 El. Olivenoel |
| 1 El. schwarze Oliven |
| Zubereitung des Kochrezept Bratherings-Filets in Tomatensauce: |
Rezept - Bratherings-Filets in Tomatensauce
Die feinen Graeten aus den Heringsfilets zupfen, Filets kurz unter
fliessendem Wasser abspuelen, dann trockentupfen und mit Zitronensaft
betraeufeln. Salz, Pfeffer und Mehl in einer flachen Schale mischen,
die Heringsfilets darin wenden, ueberschuessiges Mehl abklopfen.
Heringsfilets portionsweise in 6 El. heissem Oel etwa 2 Minuten von
jeder Seite goldbraun braten, auf Kuechenkrepp abtropfen lassen.
Wacholderbeeren und gruene Pfefferkoerner zerdruecken. Salbei, Lorbeer
und Rosmarinnadeln grob hacken. Essig, Tomatenpueree und 6 El. Oel
verquirlen, mit Salz und Zucker wuerzen. Zwiebeln pellen und in Ringe
schneiden. Die Heringsfilets lagenweise mit Zwiebeln, Kraeutern und
Gewuerzen in eine Schuessel schichten, ueber jede Schicht Tomatensauce
giessen. Mit der restlichen Tomatensauce bedecken und zugedeckt ueber
Nacht kuehl stellen. Kurz vor dem Servieren die Graubrotscheiben
toasten oder goldbraun roesten, mit der gepellten Knoblauchzehe
einreiben. Brotscheiben auf Teller verteilen und mit Olivenoel
betraeufeln. Je zwei Heringsfilets auf jede Scheibe legen und mit
Tomatensauce bedecken.
Mit schwarzen Oliven belegen und servieren.
Vorbereitungszeit ca. 40 Minuten
Bratzeit pro Portion 4 Minuten
** From: Holger_Hollstein@p6.f60.n2480.z2.fido.sub.org
Date: Tue, 02 Aug 1994
Stichworte: P6, Fischgerichte, Hering
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