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| Kochrezept / Rezept Braten: Außen knusprig - |
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Küchentipp: Trockenes Risotto retten !
Italiener lieben ihr Risotto "all'ondo". Der saftige, noch heiße Reis kocht wallend im Topf. Ist der Reis nach dem Einköcheln zu trocken, einfach noch etwas Brühe und Butter unterrühren. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| Zubereitung des Kochrezept Braten: Außen knusprig -: |
Rezept - Braten: Außen knusprig -
Zu unseren Braten-Rezepten geben wir hier noch einige Tips wie
Fleisch, Wild und Geflügel immer gelingen.
* Aus einer Vielzahl von Gewürzen je nach Fleischart und Rezept
Gewürze mischen und damit das Fleisch würzen, d. h., gut in die
Fleischfaser einstreichen.
* Braten immer mit der Fettseite nach oben in den Backofen schieben,
damit das Fett gut ausbrät.
* Um später eine gute Sauce zu bekommen, unten in den Bräter oder
die Fettpfanne z. B. Zwiebeln, Möhren, Äpfel, ein Lorbeerblatt usw.
legen.
* Backofen nicht vorheizen. Bei Braten mit längerer Garzeit die
Nachwärme von etwa zehn Minuten nutzen.
* Das Fleisch ist gar, wenn es bei Druckprobe mit dem Bratenwender
nicht mehr nachgibt.
* Braten nicht sofort, wenn er fertig ist, anschneiden, sondern
5 bis 10 Minuten zugedeckt stehen lassen. So kann sich der Fleischsaft
gleichmäßig verteilen, läuft beim Anschneiden nicht aus.
* Roastbeef nach dem Braten 5 bis 10 Minuten auf die Fettseite legen,
dann wird das Fleisch gleichmäßig rosa.
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