Rezept Brataepfel mit Sherry Zabaione

 
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Brataepfel mit Sherry-Zabaione

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Küchentipp: Senf für die Frikadellen !
Geben Sie einen Esslöffel Senf an das Hackfleisch für die Frikadellen. Es macht sie viel würziger.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
50 g Aprikosen getrocknet
100 g Walnusskerne
1 klein. Ingwer
1 El. Honig
60 g Butter
4  Aepfel; muerb a 150g
- - Zitronensaft
4  Eigelb
1/4 l Cream Sherry
1 El. Ahornsirup
- - Zimt
- - Minzeblaetter
Zubereitung des Kochrezept Brataepfel mit Sherry-Zabaione:

Rezept - Brataepfel mit Sherry-Zabaione
Aprikosen fein wuerfeln, die Haelfte der Nuesse zerbrechen und grob hacken. Ingwer schaelen und fein wuerfeln. Aprikosen, Ingwer, Nuesse und Honig und 1/3 der Butter verruehren. Aepfel waschen und das Kerngehaeuse ausstechen. Obere Oeffnung kegelfoermig ausschneiden und mit Zitronensaft betraeufeln. Die Honig-Nuss-Masse hineinfuellen. Aepfel bei 200GradC 25-30 min. in einem Braeter auf der untersten Einschubleiste des Ofens garen. Zwischendurch mit der restlichen, zerlassenen Butter begiessen. 10 min. vor Ende der Garzeit der Aepfel fuer die Zabaione Eigelb mit Sherry und Ahornsirup gut verschlagen. Ueber heissem Wasserbad unter staendigem Schlagen so lange erhitzen, bis die Sauce bindet. Aepfel auf Tellern anrichten, mit der Sauce umgiessen. Mit Zimt bestaeuben, mit dem restlichen Walnusskernen und der Minze garnieren. * Quelle: Das grosse Buch der Voll- Wertkueche Naumann & Goebel ** Gepostet von Holger Hunger Date: Tue, 13 Dec 1994 Stichworte: Suess, Apfel, P4

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