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| Kochrezept / Rezept Brasato al Chianti |
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| Rezept Hits: 13082 |
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Küchentipp: Frisches Gemüse und Salate
!
Wickeln Sie Gemüse und Salate in Küchenkrepp ein, damit es sich länger frisch hält. Dann erst in den Kühlschrank oder an einem kühlen Ort lagern. Nehmen Sie niemals Zeitungspapier, denn die Druckerschwärze darf auf keine Fall mit Lebensmitteln in Berührung kommen.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 8 Portionen / Stück |
| 3 kg Rindbraten; nach Geschmack gespickt | | 4 Karotten; klein geschnitten | | 2 klein. Sellerie; klein geschnitten | | 6 Stangensellerie; klein ... | | 2 Zwiebel; fein gehackt | | 2 Knoblauchzehe; gehackt | | - - Rosmarin | | - - Thymian | | 10 dl Chianti; Menge anpassen | | - - Olivenoel | | 2 Tl. Salz | | 2 Bratensaucewuerfel | | 2 El. Tomatenpueree | | 4 Lorbeerblaetter | | 4 Nelken | | 16 Pfefferkoerner | | - - Wasser; Menge anpassen | | - - Butter |
| Zubereitung des Kochrezept Brasato al Chianti: |
Rezept - Brasato al Chianti
Rindbraten in eine Schuessel legen. Karotten, Sellerie,
Stangensellerie, Zwiebel, Knoblauchzehe gehackt (nicht gepresst),
Rosmarin und Thymian miteinander vermischen, alles ueber das Fleisch
verteilen. Chianti daruebergiessen, bis mindestens auf halber Hoehe
des Fleisches und zugedeckt im Kuehlschrank ueber Nacht marinieren
lassen. Einmal wenden. Chianti muss eher stark und rauh sein; und vor
allem von guter Qualitaet (also nur ein Schluck trinken, Rest in die
Marinade !!).
Am naechsten Tag, Marinade absieben, beiseite legen, Gemuese auch.
Das Fleisch gut abtrocknen und im Brattopf (natuerlich mit Olivenoel)
bei maessiger Hitze etwas 15 Minuten gleichmaessig anbraten.
Fleisch beiseite legen und mit einem Teeloeffel Satz wuerzen.
Im gleichen Brattopf das Gemuese gut andaempfen, die Marinade,
Bratensaucewuerfel, Tomatenpuree, Lorbeerblaetter, Nelke und die
zerdrueckten Pfefferkoerner beigeben und bei guter Hitze zur Haelfte
einkochen.
Im Schmortopf tun, Fleisch dazu und Wasser (das Fleisch sollte bis zur
halben Hoehe in der Fluessigkeit liegen), eventuell nachwuerzen.
Und jetzt das wichtigste: im zugedeckten Topf ca. 3 (DREI) Stunden
auf der untersten Rille des auf 100 (HUNDERT) Grad vorgeheizten Ofens
schmoren.
WICHTIG: Ihr MUSST bei der UNGEWOEHNLICH NIEDRIGEN TEMPERATUR und bei
der UNGEWOEHNLICH LANGEN SCHMORZEIT bleiben !! Das Ergebnis lohnt
sich !
Braten einmal wenden.
Vor dem Schneiden 10-15 Minuten stehen lassen (bleibt saftiger): in
der Zwischenzeit, Sauce fertigmachen, d.h. Lorbeer und Nelke
entfernen, und je nach Geschmack das Gemuese ganz oder teilweise
purieren, mit etwas Butter verfeinern.
:Fingerprint: 21224531,101318695,Ambrosia
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