| Kochrezept / Rezept Brandteig-Basisrezept |
|
| Rezept Hits: 2397 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Bloody Mary eisgekühlt !
Für eine „Bloody-Mary“ gießt man Wodka über gefrorene Tomatensaft-Eiswürfel und würzt mit frisch gemahlenem Pfeffer. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 16:50:00 |
13.02.2012 |
 Jamies 30 Minuten Menüs: Genial geplant - blitzsch |
| 09:35:00 |
15.02.2012 |
Jamies 30 Minuten Menüs: Genial geplant - blitzsch |
| 11:35:00 |
18.02.2012 |
Jamies 30 Minuten Menüs: Genial geplant - blitzsch |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1/4 l Wasser |
| 1/2 Tl. Salz |
| 100 g Butter |
| 150 g Mehl |
| 4 Eier |
| Zubereitung des Kochrezept Brandteig-Basisrezept: |
Rezept - Brandteig-Basisrezept
Das Wasser in einem ausreichend grossen Topf aufkochen und salzen. Die
Butter zufuegen und im heissen Wasser aufloesen.
Das Mehl auf einmal in das Wasser schuetten, dabei staendig ruehren.
Auf mittlerer Hitze so lange ruehren, bis sich ein Klumpen bildet.
Den Teigkloss noch zwei Minuten auf allen Seiten "abbrennen".
Den Teigkloss in eine Ruehrschuessel umfuellen und noch heiss nach und
nach die Eier einzeln zufuegen und mit dem Knethaken unterruehren.
Stets erst das naechste Ei zufuegen, wenn das vorige untergeruehrt
ist.
Tips:
Wie funktioniert Brandteig ? Das Mehl wird in einer exakt bemessenen
Menge Wasser aufgeloest, das zuvor mit Fett angereichert wurde, und
so lange gekocht, bis das Wasser absorbiert ist. Dabei wird die im
Mehl enthaltene Staerke aufgeschlossen, es bildet sich dadurch eine
zaehe, feste Masse, in der sich beim Backen keine feinen Poren bilden
koennen, wie man das sonst gewohnt ist. Eier, die man nun in diese
Masse ruehrt, bewirken, dass dieses Teiggeruest aufgeplustert wird -
statt Poren bilden sich dann grosse Luftkammern.
* Tips und Rezept aus: A. Zabert, Backen,
Zabert Sandmann 1993, ISBN 3-89350-201-7
** From: R.GAGNAUX@link-ch1.aworld.de (Rene Gagnaux)
Date: Fri, 21 Jan 1994 01:00:00 +0200
Newsgroups: zer.t-netz.essen
Stichworte: Aufbau, Teig, zer
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Cola aus der Apotheke in die Bars der Welt
Schon jeder ist wohl einmal mit der dunklen Brause in Berührung gekommen. Es gibt sie in unzähligen Variationen überall auf der Welt. | | Thema 5326 mal gelesen | 20.03.2007 | weiter lesen |  | Appetitzügler: Eine verlockende Falle
Schlemmen ohne Reue und trotz allem Gewicht verlieren? Das klingt wie ein Märchen – oder wie die Reklame eines Appetitzüglers. | | Thema 1573 mal gelesen | 11.01.2010 | weiter lesen |  | Sorbet - fruchtig bis süß
In den heißen Monaten sind Sorbets eine leckere Abkühlung und Alternative zum herkömmlichen Eis. Fruchtig und frisch ist es ein ideales, halbgefrorenes Sommerdessert mit vielen Variationsmöglichkeiten. | | Thema 2874 mal gelesen | 26.08.2009 | weiter lesen | |
|
|