|
|
| Kochrezept / Rezept Bourride - (Provencalische Fischsuppe mit Knoblauchmayonnaise) |
|
| Rezept Hits: 6376 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Jasmin !
Sehr stimmungshebend, nervenberuhigend, „reinigt
Atmosphären“ (hohe Dosen können den gegenteiligen
Effekt haben). Wird auch als König der Düfte bezeichnet.
Verbindet sich gut mit Zitrusölen und Rose. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 1.5 kg Fisch, etwa: | | - - Seeteufel, Seehecht, Merlan | | 1 Zwiebel | | 1/2 Tl. getrockneter Thymian | | 1/2 Tl. getrockneter Fenchel | | 1 Lorbeerblatt | | 1 Orange (unbehandelt), Schale von | | - - Pfeffer | | - - Salz | | 12 Scheib. Weißbrot (etwa 1 cm dick) | | 12 El. Knoblauchmayonnaise (Aioli) | | 12 Eigelbe | | 1/2 Bd. Petersilie |
| Zubereitung des Kochrezept Bourride - (Provencalische Fischsuppe mit Knoblauchmayonnaise): |
Rezept - Bourride - (Provencalische Fischsuppe mit Knoblauchmayonnaise)
Die Fische schuppen, ausnehmen, saeubern. Koepfe, Schwaenze und Flossen
abtrennen. Die Fische in portionsgerechte Stuecke schneiden.
Die Zwiebel schaelen und feinhacken. Die Zwiebelwuerfel, den Thymian,
den Fenchel, das Lorbeerblatt und die Orangenschale in einen grossen
Topf geben. Die Fische drauflegen. So viel heisses Wasser angiessen,
dass es etwa 1- 2 Finger breit ueber den Fischen steht. Pfeffern,
salzen und bei sehr grosser Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen.
Waehrend die Fische kochen, das Brot in einer grossen Schuessel oder
einer vertieften Servierplatte auslegen.
Den Topf nach Beendigung der Garzeit vom Herd nehmen. Mit einem
Schoepfloeffel etwas Fischbruehe ueber die Weissbrotscheiben giessen,
so dass diese sich vollsaugen, aber nicht schwimmen.
12 Essloeffel Aioli in eine feuerfeste Form oder einen Topf geben. Die
Eigelbe unter die Aioli mischen und mit einem Holzloeffel gut
verruehren. Unter Umruehren nach und nach die gesamte Fischbruehe
zugeben. Die Fische warm stellen.
Wenn sich die Aioli vollkommen in der Fischbruehe aufgeloest hat, die
Suppe ganz langsam erwaermen, aber keinesfalls kochen lassen, bis sie
eindickt. Sie ist genuegend eingedickt, wenn sich der Holzloeffel mit
einer leichten Schicht ueberzieht.
Die cremige Suppe jetzt ueber die Brotscheiben giessen. Eventuell etwas
gehackte Petersilie darueberstreuen.
Die Fische auf einer Platte anrichten, und je nach Wunsch der Gaeste,
zur Suppe oder danach servieren.
Dazu schmecken Brot, Aioli und vor allen Dingen ein leichter herber
Rose-Wein aus der Provence.
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Fenchel - Fenchel das leckere Anti-Stress Gemüse
Mancher kennt Fenchel wohl nur als Bübchentee aus Kindertagen, um einen aufgewühlten Magen zu beruhigen. Dafür verwendet man die anisartig schmeckenden Samen des wilden Fenchels oder des Gartenfenchels. | | Thema 66906 mal gelesen | 13.06.2007 | weiter lesen |  | Türkische Küche und Gerichte
Die türkische Küche ist so bunt und vielfältig wie die Menschen, die aus dem schönen, geschichtsträchtigen Land stammen. Zahlreiche Speisen sind relativ einfach gestrickt, da sie ursprünglich aus der Küche des bäuerlichen Volkes stammen. | | Thema 7998 mal gelesen | 22.06.2009 | weiter lesen |  | Wenn Lebensmittel gefährlich werden!
Wir alle wissen, Obst und Gemüse sind gesund, je mehr man davon isst, desto besser. Chips und Co sind Dickmacher und sollten dagegen nur in kleinen Mengen gegessen werden. | | Thema 4847 mal gelesen | 18.05.2009 | weiter lesen | |
|
|
|
|
|