| Kochrezept / Rezept Bouillabaisse |
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Küchentipp: Aufgerissene Klöße !
Sie können gerettet werden, indem man die Klöße auf Küchenpapier legt und das Kochwasser mit Hilfe des Papiers vorsichtig herausdrückt. So werden die Klöße wieder schön trocken. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 2 El. Öl |
| 1 gross. Zwiebel, in Scheiben |
| 1 Knoblauchzehe, zerdrückt |
| - - Tomaten aus der Dose, ca. 800 g |
| 300 ml Fischsud |
| 2 El. gehackte Petersilie |
| - - Salz und Pfeffer |
| 1 Bd. Suppengrün |
| 500 g Sankt-Peters-Fisch, gewürfelt |
| 600 g Rotbarsch, enthäutet und filetiert |
| 350 g Lachsfilet, enthäutet und gewürfelt |
| 350 g Seewolffilet, enthäutet und gewürfelt |
| 4 Schollenfilets, je 175 g, enthäutet, in Streifen |
| - - Petersilie zum Garnieren |
| Zubereitung des Kochrezept Bouillabaisse: |
Rezept - Bouillabaisse
Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten anbraten.
Tomaten mit Saft, Brühe, Suppengrün, Petersilie, Salz und Pfeffer dazugeben
und zum Kochen bringen. 10 Minuten köcheln lasen.
Sankt-Peters-Fisch und Barbe hineingeben und 5 Minuten kochen, dann Lachs
und Seewolf dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Als letztes die Schollen in den Topf geben und 5 bis 10 Minuten köcheln lassen
bis alle Fischsorten weich sind. Das Suppengrün aus der Brühe nehmen, je nach
Geschmack nachwürzen und die Suppe in eine Terrine umfüllen.
Mit Petersilie garnieren und heiß servieren.
Französisches Weißbrot (Baguette) dazu reichen.
Zubereitungszeit: 30 bis 40 Minuten
Für 8 Personen.
Hinweis: für die Bouillabaisse können alle Fischsorten verwendet werden,
jedoch müssen die Sorten mit festerem Fleisch zuerst gekocht werden, damit
alle Sorten gleichmäßig weich sind. Schalentiere, wie Muscheln und Krabben
können ebenfalls für die Bouillabaisse verwendet werden.
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