| Kochrezept / Rezept Bouillabaise a la monsieur Louis |
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Küchentipp: Tomaten leicht geschält !
Tomaten lassen sich leicht schälen, wenn Sie die Früchte in kochendes Wasser tauchen oder mit kochendem Wasser überbrühen.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 1 Meeraal |
| 1 Roter Drachenkopf |
| 1 Peterfisch |
| 1 Seebarsch |
| 1 Seeteufel |
| 1 Drachenfisch |
| 500 g Klippfische; kleine Poissons de roche |
| - - Salz |
| - - Schwarzer Pfeffer; fadM. |
| 2 Tl. Safranfaeden; mehr nehmen |
| 500 g Kartoffeln; ueberwiegend festkochend |
| 200 g Zwiebeln |
| 8 Knoblauchzehen |
| 1/2 Tas. Olivenoel |
| 500 g Tomaten |
| 2 l Wasser |
| 1 Bd. Petersilie |
| 2 Tl. Thymian; getrocknet |
| Zubereitung des Kochrezept Bouillabaise a la monsieur Louis: |
Rezept - Bouillabaise a la monsieur Louis
Die Zwiebel und den Knoblauch schaelen und klein schneiden. Olivenoel in
einem grossen Topf erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch anduensten.
Die geschaelten und kleingeschnittenen Tomaten (es gehn auch die aus der
Dose) dazugeben und aufkochen lassen, Hitze etwas reduzieren. Salzen,
pfeffern und mit Wasser auffuellen.
Die kleinen Klippfische unzerteilt durch eine Reibe pressen (oder
puerieren). Zu den Tomaten geben. Aufkochen und 30 Minuten leise koecheln
lassen, dabei mehrmals abschaeumen.
Die Fische in der Zwischenzeit ausnehmen, Flossen und Schuppen entfernen.
In die Fischsuppe geben, 2/3 des Safrans zufuegen und 15 Minuten bei
kleiner Flamme mitkochen lassen.
Von der Fischsuppe gut ein Viertel Fluessigkeit abnehmen und darin die
geschaelten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln garen. Die
Kochfluessigkeit der Fischsuppe wieder zufuegen.
Petersilie fein hacken und mit dem Thymian zufuegen. Mit Salz und Pfeffer
eventuell nachwuerzen.
Die Fische aus der Suppe nehmen, zerteilen und auf einer warmen Platte
anrichten.
Die Kartoffeln portionsweise auf vorgewaermte Teller anrichten, Suppe in
einen Topf giessen und zusammen mit den Fischfilets dazustellen.
Jeder nimmt sich nun nach Geschmack Suppe und Fisch. Dazu nimmt man sich
geroestetes Weissbrot und Aioli nach Gusto
* Quelle: Posted and modified by K.-H. Boller, 20.09.95
Stichworte: Fisch, Suppe, Frankreich, P6
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