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| Kochrezept / Rezept Boudroifilet im Zucchinimantel m. Austernpilzen |
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| Rezept Hits: 1730 |
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Küchentipp: Mozzarella läßt sich nicht gut raspeln !
Der weiche Käse kann leicht schmieren und zerfallen, wenn man ihm mit einer Küchenraspel zu Leibe rückt. Frieren Sie den Mozzarella ca. 30 Minuten kurz an - schon funktioniert's ganz einfach. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 150 g Boudroisfilet | | 1 Schale Austernpilze | | 1 Zucchini | | - - Salz, Pfeffer | | - - Olivenöl | | - - Rosmarin | | - - Knoblauch | | - - Butter | | - - Weißwein | | - - Dill | | - - Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell 04.06.1999 |
| Zubereitung des Kochrezept Boudroifilet im Zucchinimantel m. Austernpilzen: |
Rezept - Boudroifilet im Zucchinimantel m. Austernpilzen
Zubereitung: Das Boudroifilet würzen, mit den
Zucchinischalenscheiben belegen und im Dampfgarer dünsten. Die
geputzten Austernpilze in Olivenöl anschwitzen und mit Salz,
Pfeffer und Rosmarin abschmecken.
Für die Sosse Knoblauchscheiben in Butter anschwenken, mit
Weißwein ablöschen, mit Sahne auffüllen und mit Salz, Pfeffer und
Dill verfeinern. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit
Dillblättern verzieren.
Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 97er Savennieres, Chenin
blanc, Weingut de Fesles von der Loire/Frankreich.
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