Rezept Boudroifilet im Zucchinimantel m. Austernpilzen

 
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Boudroifilet im Zucchinimantel m. Austernpilzen

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Küchentipp: Rotkohl - Blaukraut !
Rotkohl behält beim Kochen seine Farbe, wenn Sie einen Esslöffel Essig dazugießen. Oder kochen Sie einige Stückchen saurer Äpfel mit.

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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 2 Portionen / Stück
150 g Boudroisfilet
1  Schale Austernpilze
1  Zucchini
- - Salz, Pfeffer
- - Olivenöl
- - Rosmarin
- - Knoblauch
- - Butter
- - Weißwein
- - Dill
- - Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell 04.06.1999
Zubereitung des Kochrezept Boudroifilet im Zucchinimantel m. Austernpilzen:

Rezept - Boudroifilet im Zucchinimantel m. Austernpilzen
Zubereitung: Das Boudroifilet würzen, mit den Zucchinischalenscheiben belegen und im Dampfgarer dünsten. Die geputzten Austernpilze in Olivenöl anschwitzen und mit Salz, Pfeffer und Rosmarin abschmecken. Für die Sosse Knoblauchscheiben in Butter anschwenken, mit Weißwein ablöschen, mit Sahne auffüllen und mit Salz, Pfeffer und Dill verfeinern. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Dillblättern verzieren. Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 97er Savennieres, Chenin blanc, Weingut de Fesles von der Loire/Frankreich.

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