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| Kochrezept / Rezept Borschtsch ( Alfred Biolek ) |
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| Rezept Hits: 10353 |
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Versendet: 1 |
Küchentipp: Gebratener Speck !
Legen Sie Schinkenspeck einige Minuten ins kalte Wasser, bevor Sie ihn braten. Er wellt sich dann nicht mehr so stark. Und wenn Sie ihn ganz langsam erhitzen und mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen, dann schrumpft er auch viel weniger. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 2 Rinderbeinscheiben | | 750 g Zwerchrippe; oder anderes Suppenfleisch | | 3 Markknochen | | 1 Bd. Suppengemuese | | 2 gross. Zwiebeln | | 2 Gewuerznelken | | 1 Lorbeerblatt | | 8 mittl. Kartoffeln | | 1 Rote Bete - Knolle | | 1/2 El. Essig | | 2 Knoblauchzehen | | 1 El. Butter | | 1 gross. Tomate | | 1 El. Tomatenmark | | 250 g Sauerkraut | | 15 Pfefferkoerner | | 1 Dos. Creme fraiche | | - - Salz | | - - Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Borschtsch ( Alfred Biolek ): |
Rezept - Borschtsch ( Alfred Biolek )
Das Fleisch und die Markknochen waschen. Das Suppengemuese putzen,
eine der Zwiebeln schaelen und mit den Nelken spicken. Fleisch,
Gemuese und die gespickte Zwiebel in 2 1/2 l Salzwasser aufsetzen und
bei ganz kleiner Hitze sachte 2 Stunden Koecheln lassen.
Nach 1 3/4 Stunden die Kartoffeln schaelen und in kleine Wuerfel
schneiden. Rote bete auf einer groben Rohkostreibe raspeln ( Vorsicht!
Faerbt ungemein! )und in einem kleinen Toepfchen in ganz wenig Wasser
mit einem kleinen Schuss Essig weichkochen. Die zweite Zwiebel und die
Knoblauchzehen schaelen und klein wuerfeln.
In einer Pfanne in Butter die Zwiebelwuerfel anroesten, ein klein wenig
spaeter den Knoblauch zugeben. Die Tomate ueberbruehen, haeuten und
klein wuerfeln. Zusammen mit dem Tomatenmark unter die
Zwiebel-Knoblauchmischung ruehren. Kurz duensten und mit ein wenig
von der Fleischbruehe abloeschen. Das gare Fleisch aus dem Topf
nehmen und in Wuerfel schneiden. In der Bruehe die vorbereiteten
Kartoffelstueckchen zusammen mit den Pfefferkoernern ca. 10 min.
kochen, erst dann kommt das Sauerkraut dazu, sonst bleiben die
Kartoffeln durch die Saeure hart! Die Zwiebel-Tomatenmischung und die
vorgekochte Rote Bete zusammen mit dem Suppenfleisch in die Bruehe
geben, alles nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Heiss servieren, jeden Teller mit einem Klacks Creme fraiche kroenen.
* Quelle: Alfred Biolek Meine Rezepte
erfasst von -Joerg Weinkauf@2:245/6801.7
** Gepostet von Joerg Weinkauf
Date: Sun, 19 Feb 1995
Stichworte: Eintopf, Sauerkraut, Russland, Fleisch, Rind,
P6
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