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| Kochrezept / Rezept Boranie Badenjan - Auberginen mit Quark |
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| Rezept Hits: 7552 |
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Küchentipp: Kürbis und Kürbisse !
Kürbisse, kugelig bis walzenförmig und enorm groß, haben bis November Saison. Wer keinen Kürbis im Garten hat, schaut sich auf dem Markt um, wo neben großen Exemplaren, die werden auch scheibchenweise verkauft, auch die leuchtend orangefarbenen Hokkaido-Kürbisse, mit hohem Karotingehalt und maronenartigem Geschmack, angeboten werden. Übrigens, der Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden. Mal probieren: Dünne Scheiben in Butter braten, salzen, pfeffern und essen. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 kg Auberginen | | - - Salz | | 180 ml Oel | | 1 Zwiebel | | 1 El. Tomatenmark | | 100 ml Wasser (I) | | 125 ml Wasser (II) | | 1/2 Tl. Cayennepfeffer | | 1 Tl. Korianderkoerner; gemahlen | | 1 Tomate | | 2 Knoblauchzehen; evt. die Haelfte mehr | | 250 g Magerquark | | 2 El. Wasser (III) |
| Zubereitung des Kochrezept Boranie Badenjan - Auberginen mit Quark: |
Rezept - Boranie Badenjan - Auberginen mit Quark
Auberginen streifig schaelen, quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden
und nebeneinander auf Kuechenpapier legen. Mehrfach mit einer Gabel
einstechen, mit reichlich Salz bestreuen und 2-3 Stunden Wasser ziehen
lassen.
Auberginenscheiben trockentupfen und in einer grossen Pfanne
portionsweise in 2/3 des Oels von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Herausnehmen. Zwiebel pellen, wuerfeln und in der Pfanne im
restlichen Oel glasig duensten. Tomatenmark mit warmem Wasser (I)
verruehren, zur Zwiebel geben und dicklich einkochen. Wasser (II)
dazugiessen, aufkochen und mit Salz, Cayennepfeffer und Koriander
wuerzen. Die Haelfte der Sauce beiseite stellen.
Auberginenscheiben in die Pfanne schichten, die Tomate in Scheiben
darauflegen, mit der Sauce uebergiessen. Zugedeckt bei milder Hitze
5-10 Minuten garen.
Knoblauch durchpressen, mit dem Quark und dem Wasser (III) glatt
verruehren und salzen. Auf einer grossen Servierplatte 2/3 des Quarks
duenn verstreichen. Auberginen und Quark darauf anordnen und mit dem
restlichen Quark garnieren.
Im Menue eine vegetarische Vorspeise, mit Brot oder Reis ein kleines
Hauptgericht.
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