| Kochrezept / Rezept Bolognese alla Wolfgang |
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Küchentipp: Gesunder Löwenzahn !
Weniger Bitterstoffe als der wilde Löwenzahn enthalten die gebleichten Stiele des Zuchtlöwenzahns aus Frankreich („Vollherziger“), dafür aber dreimal soviel Vitamin C wie normaler Kopfsalat, dazu Karotin, Mineralstoffe, Vitamin B und B2.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 300 g Hackfleisch |
| 1 gross. Zwiebel 2 Knoblauchzehen |
| 1 gross. Paprika |
| 1 mittl. Zucchini |
| 2 frische Tomaten |
| 1 Dos. Schaeltomaten (mittel) |
| 1 El. Tomatenmark |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| - - Oregano |
| - - (oder auch Pizzagewuerz) |
| - - Thymian |
| - - Paprikapulver (edelsuess) |
| - - etwas Mehl |
| 1 halbes Lorbeerblatt |
| 1/8 l Rotwein |
| - - Oel |
| Zubereitung des Kochrezept Bolognese alla Wolfgang: |
Rezept - Bolognese alla Wolfgang
grob gewuerfelte Zwiebeln und fein geschnittenen (oder gepressten)
Knoblauch in Oel anbraten und das Hackfleisch hineinbroeseln. Gewuerfelte
Paprika und Zucchini dazugeben und 5 Minuten mitschmoren. Die Tomaten aus
der Dose (mit Saft) dazugeben und ganze Tomaten moeglichst klein quetschen,
Tomatenmark dazu. Das ganze jetzt mit Salz, Pfeffer und den anderen
Gewuerzen kraeftig abschmecken (ich mag am liebsten reichlich Oregano dabei).
Den Wein dazu giessen und das Lorbeerblatt hinein. Das ganze laesst man dann
ca. 1 Std. bei geringer Hitze (bei mir reicht die kleinste Einstellung am
E-Herd) ohne Deckel koecheln. Dabei kocht die Sauce gut ein. 1/2 Std. vor
Ende die kleingeschnittenen frischen Tomaten hinzugeben. Am Ende der
Garzeit noch mal abschmecken. Falls die Sauce nicht dick genug ist, mit
etwas Mehl binden (nicht zuviel nehmen!) und vor dem Servieren das
Lorbeerblatt entfernen (man kann es auch so machen: wer das Blatt findet
muss spuelen).
Dazu passt (natuerlich) Spaghetti und ein gruener Salat (und der Rest
des Weins)
** From: wolf@hador.cadlab.uni-paderborn.de (Wolfgang Thronicke
Newsgroups: de.rec.mampf
Stichworte: Saucen, Nudelgerichte, News
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