Rezept Bohnen Info I

 
Rezepte, Kochen, Kochbuch, Kochrezepte, TV-Guide usw.
Kochrezept / Rezept Bohnen - Info I

Bohnen - Info I

Kategorie - Gemuesegerichte Rezepte Kochrezepte Kochen
Druckversion
Rezept bewerten
Rezept weiterempfehlen
Kommentar erstellen/anzeigen
Einkaufsliste per SMS
Kennwort: HANDY rezept 17359
senden an: 84141
Anleitung zum empfangen!
Rezept Hits: 6530 Bewertung: Bewertung für das Rezept 
Kommentare: 0 Versendet: 0

Küchentipp: Gekochter Pudding ohne Haut !
Sofort nach dem Kochen des Puddings streichen Sie eine dünne Schicht zerlassener Butter oder Sahne auf. Mit dem Schneebesen leicht unterschlagen und es kann sich keine Haut bilden.

Anzeigen / Werbung
Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
- - Bohnen
Zubereitung des Kochrezept Bohnen - Info I:

Rezept - Bohnen - Info I
Bohnen: Huelsenfruechte der einjaehrigen Leguminose "Phaseolus vulgaris L.", Huelsen fleischig, Kerne weiss (bevorzugt) oder braun bis violett gefaerbt. Die Spanier brachten die gruenen Bohnen im 16. Jahrhundert von Amerika nach Europa. Hier kannte man zunaechst nur die Pferde- oder Saubohnen, auch dicke Bohnen oder Puffbohnen genannt. In Oesterreich werden Bohnen auch Fisolen genannt. Ausserdem gibt es rote Kidneybohnen, schwarze Bohnen, Schwarzaugenbohnen (glebe mit schwarzem Auge), Adzukibohnen, Feuerbohnen, Lima- oder Butterbohnen, dicke Bohnen (braun), Bolottibohnen, eine beliebte italienische Bohne, die Flageolettbohne (aus Amerika stammend, delikater Geschmack), die Wachtelbohne (gesprenkelt) u.a. sowie die Sojabohne in ihren vielerlei Sorten, Farben und Groessen. Die einzelnen Bohnenarten sind sehr unterschiedlich in ihren Kocheigenschaften. Weisse Bohnen kochen angeblich weicher als bunte. Man unterscheidet die Sortengruppen: Niedere Buschbohnen (Syn.: Fisolen, Strauchbohnen), "var. nanus". Heute feldmaessig angebaut und fuer Konservierung vollmechanisch geerntet. Stangenbohnen (Syn.: Hoch- oder Kletterbohnen). "var. vulgaris", im Freien an Stangen oder im Glashaus an Schnueren linksherum windend (Stuetzhaare am Trieb); gruen oder reif von Hand zu ernten, ueberwiegend fuer Frischmarkt. Gelbe Sorten beider Gruppen "Wachsbohnen", meist fuer Salat. Fadenlose Sorten bevorzugt. Unterschieden 1) nach Huelsenquerschnitt in a) Schwertbohnen: Platt, b) Flageolettbohnen: Flachoval und c) Brechbohnen: Rundoval bis rund, 2) nach Verwendungszweck: a) junge Prinzess- und Delikatessbohnen (kleine Bohnen mit kleinem Korn), konserviert als ganze Frucht, b) dickfleischige, rundhuelsige Brechbohnen und c) flachhuelsige, lange Schnittbohnen. Je "zarter und juenger" Bohnen sind, desto besser schmecken sie. Aussderdem gibt es die dicken Bohnen, auch Sau- oder Puffbohnen genannt, die in manchen Gegenden Deutschlands sehr beliebt sind. Sie werden in der "Milchreife" geerntet, d.h., sie sie sind fast nicht nicht reif, aehnlich wie bei Zuckererbsen, und die Bohnenkerne sollten noch weisslich-gruen sein. Die Huelsen koennen 30 cm bis 1 m lang werden. Bohnen muessen zum richtigen Zeitpunkt geerntet werden, sonst sind sie holzig und haben Faeden, die, da sie unverdaulich sind, vor dem Kochen entfernt werden muessen. "Tuercksche Erbse": Lokalsorte bei Hamburg Heimat/Anbaugebiet: Gruene Bohnen stammen aus Mittelamerika und zaehlen in vielen Laendern der Erde zu den wertvollsten Eiweisslieferanten (neben Erbsen die eiweissreichste Gemueseart!). Fuehrende Produzenten in Europa: Italien, Frankreich und Spanien. Hauptanbaugebiete in Deutschland: Buschbohnen in Schleswig-Holstein, Stangenbihnen in Nordrhein-Westfalen, Rheinland und Baden-Wuerttemberg. * Quelle: Zusammengestellt nach: Tv Hoeren und Sehen 36/95 Dr. Oetker Lexikon "Lebensmittel und Ernaehrung" 1983 und Hanni Decker: Gemuese ABC erfasst: A. Bendig Stichworte: Gemuese, Huelse, Bohne, Info, P1

Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken
Molekulare Küche - kochen der Zukunft ?Molekulare Küche - kochen der Zukunft ?
Was geschieht beim Kochen? Kürzlich noch hat diese Frage überhaupt niemand gestellt. Kochen war erlernbares Handwerk, bestimmt durch klar umgrenztes Wissen und über Generationen überlieferte Traditionen.
Thema 52983 mal gelesen | 03.09.2007 | weiter lesen
Leichte Kartoffelsalate für die schlanke LinieLeichte Kartoffelsalate für die schlanke Linie
Der Kartoffelsalat ist ein waschechter deutscher Küchenklassiker und wird gerne zu gebratenem Fisch, Schnitzeln und Gegrilltem serviert.
Thema 7499 mal gelesen | 12.06.2008 | weiter lesen
Saccharin und Aspartam Süßstoffe eine gesunde Alternative zu Zucker?Saccharin und Aspartam Süßstoffe eine gesunde Alternative zu Zucker?
Es könnte so schön sein – nie wieder auf das leckere Süßzeug verzichten. Kuchen soviel man will, und Kaffee endlich so süß wie man möchte. Wenn da nicht der schädliche Zucker wäre.
Thema 33317 mal gelesen | 21.08.2007 | weiter lesen


Copyright © Pixel Trader Ltd. 2005, 2006, 2007, 2008 All rights reserved.| Serverload: % |