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| Kochrezept / Rezept Boeuf Stroganoff (Befstroganow) |
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| Rezept Hits: 4373 |
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Küchentipp: Zinnkrauttee !
Gegen Blutunreinheiten, Stauungen, Bindegewebschwäche, und zur Harnvermehrung |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 500 g Rinderfilet | | 1 Tl. Mehl | | 40 g Butter | | 1 Tas. Fleischbruehe | | 1/3 Tl. Senf; extrascharf | | 1 Tl. Tomatenmark | | 1 El. Saure Sahne | | 1 Zwiebel; gehackt | | - - Pfeffer | | - - Salz | | 1 dl Rotwein; | | - - Menge Fleischbruehe entspr. reduzieren |
| Zubereitung des Kochrezept Boeuf Stroganoff (Befstroganow): |
Rezept - Boeuf Stroganoff (Befstroganow)
Das Filet zwei Stunden vor dem Essen in kleine Wuerfel schneiden,
pfeffern und salzen.
Kurz vor dem Servieren mit dem Mehl bestreuen und in wenig Butter
goldgelb roesten.
Mit der Fleischbruehe abloeschen, aufkochen.
Mit dem Senf und Pfeffer wuerzen, alles vermischen, nochmals
aufkochen und durchseihen.
Die Fleischbruehe zur Seite stellen.
In einer zweiten Pfanne das Tomatenmark braten, die saure Sahne
zugeben und umruehren. Die Fleischbruehe hinzufuegen.
Das Fleisch mit der Zwiebel in heisser Butter bei starker Hitze
braten. Staendig wenden.
In die Sauce geben, unterruehren, gut zudecken und 15 Minuten an den
Herdrand stellen, bis es noch einmal aufkocht. Das Fleisch sollte
nicht direkt auf der heissen Platte stehen, dieser Kochvorgang
funktioniert also am authentischsten auf Herden mit heissen Raendern
wie etwa Glaskeramikherden.
Variante
Die Sauce mit Rotwein verfeinern, entsprechend weniger Fleischbruehe
zugiessen.
Menge: 4
* Irina Carl, Russisch kochen,
Gerichte und ihre Geschichte, Editions di a,
1993, ISBN 3 86034 112 X
** From: Rene_Gagnaux@p19.f212.n301.z2.schiele-ct.de
Date: Tue, 08 Feb 1994 00:00:00 +0100
Newsgroups: fido.ger.kochen
Stichworte: Fleisch, Rind, Russland, Fido
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