| Kochrezept / Rezept Boeuf Bourguignon I |
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| Rezept Hits: 8395 |
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Küchentipp: Trockener Edelpilzkäse !
Er eignet sich prima als Grundlage für Spaghetti- oder Salatsoßen. Dazu den Käse zerkleinern und mit etwas Sahne sowie Zitronensaft verrühren. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 1500 g Rindfleisch vom Rumpf |
| 1 Zwiebel |
| 2 Tassen Rotwein (Burgunder, |
| - - den gleichen, den man auch zu dem Gericht trinkt) |
| 1 Lorbeerblatt |
| 3 Straeusschen Petersilie |
| 1 Prise Thymian |
| 2 El. Salatoel |
| 1/2 Tl. Salz |
| 1/4 Tl. Pfeffer |
| 1 klein. Moehre |
| 1 Knoblauchzehe |
| 3 El. Butter |
| 1 El. Mehl |
| 1/2 Tas. Fleischbruehe |
| 125 g gesalzener Schweinespeck |
| 100 g Schalotten |
| 150 g frische Champignons |
| Zubereitung des Kochrezept Boeuf Bourguignon I: |
Rezept - Boeuf Bourguignon I
Rindfleisch waschen, trocknen und in etwa 5 cm grosse Wuerfel
schneiden. In eine tiefe Schuessel geben.
Geschaelte Zwiebel in Ringe schneiden & aufs Fleisch geben.
Fuer die Marinade Rotwein, zerkleinerte Petersilie, Lorbeerblatt,
Thymian, Oel, Salz & Pfeffer mischen und uebers Fleisch giessen.
Moehre schaelen und in Scheibchen schneiden. Knoblauch mit etwas
Salz zerdruecken. Beides in die Marinade geben.
Fleisch ein paarmal ueberschoepfen und 3 Stunden darin ziehen lassen.
Rausnehmen und auf Haushaltspapier abtropfen lassen.
2 El. Butter erhitzen, Fleisch reingeben und von allen Seiten braun
anbraten.
Mehl drueberstaeuben und die Bruehe, sowie die durchgesiebte Marinade
angiessen und alles etwa 2 Stunden schmoren lassen.
Restliche Butter in einem kleinen Topf erhitzen, wuerflig geschnittenen
Speck und die geschaelten, gewuerfelten Schalotten darin braeunen.
10 Min. schmoren, dann die geputzten Champignons reingeben.
Noch 20 Min. schmoren.
Braten und Champis auf einer Platte anrichten.
Beilage: Petersilienkartoffeln und als Getraenk einen guten
Burgunder (s. Zutaten).
Zubereitung 120 min.
Kalorien/Person 729/3052 Joule
* Quelle: MENU - Das grosse moderne Kochlexikon
** From: Peter_Spring@p13.f585.n241.z2.fido.sub.org
Date: Mon, 01 Aug 1994
Stichworte: P6, Fleischgerichte, Rindfleisch
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