Rezept Boeuf Bourguignon

 
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Boeuf Bourguignon

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Küchentipp: Spargel frisch und knackig !
Bevor Sie Spargel schälen, sollten Sie dieses feine Gemüse mindestens eine Stunde in kaltes Wasser legen. Dadurch werden Spargel – auch wenn sie schon ein paar Tage vorher geerntet wurden – wieder ganz frisch und knackig.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
1 kg Rindfleisch aus der Huefte
150 g Speck
1  Buechse Tomaten
4  Karotten
2  Stengel Lauch
1/5  Sellerie
1/2 l Rotwein
2 El. Cognac
- - Rosmarin
- - Knoblauch
- - Salz
- - Pfeffer
Zubereitung des Kochrezept Boeuf Bourguignon:

Rezept - Boeuf Bourguignon
Fleisch von Sehnen und Fett befreien und in ca. 3 cm grosse Wuerfel schneiden. Karotten in 2 mm dicke Scheiben , Lauch in 0.5 cm dicke Ringe schneiden und Sellerie und Speck in kleine Wuerfel. Fleisch in gusseisernem Topf auf hoechster Stufe fest anbraten. Fleisch aus dem Topf nehmen. Speck anbraten und dann das Gemuese hineingeben und mitbraten. Fleisch wieder zurueck in den Topf, zuerst Tomaten und dann den Wein dazugeben. Rosmarin Knoblauch und Pfeffer unterziehen, Deckel drauf und auf ganz kleiner Stufe 90 - 120 Minuten schmoren lassen. Kurz vor dem Servieren salzen. Cognac unterruehren. Tips: Schmeckt mit Baguette. Frischer Rosmarin lohnt sich! * Olgastrasse ** Das Olgastrassen-Kochbuch von Barbara Burr Bitte geben Sie diese Rezepte immer nur als Gesamtheit weite Anregungen bitte an burr@rus.uni-stuttgart.de Stichworte: Olgastrasse, Rindfleisch, Fleischgerichte

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