|
|
| Kochrezept / Rezept Blutwurst II. (Extra fein.) |
|
| Rezept Hits: 3800 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Salatdressing mit Pfiff !
Wenn Sie Ihren Salat verfeinern wollen, nehmen Sie ein Päckchen Roquefort oder anderen Edelpilzkäse. Im gefrorenen Zustand lässt er sich leicht mit dem Messer abschaben. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 kg Bauchfleisch | | 1 kg Speck | | 1 kg Schwarte | | 3/4 kg Kalbszunge, gepökelt | | 1 l Schweineblut | | - - Salz | | 1 Prise Zucker | | 1 Zwiebel | | - - Fett | | - - Majoran | | - - Thymian |
| Zubereitung des Kochrezept Blutwurst II. (Extra fein.): |
Rezept - Blutwurst II. (Extra fein.)
1 kg Bauchfleisch, 1 kg Speck, 1 kg Schwarte, 3/4 kg gepökelte
Kalbszunge läßt man langsam 3/4 bis 1 Stunde kochen. Die Schwarten
treibt man, etwas überkühlt, zwei- bis dreimal durch die
Fleischmaschine. Fleisch und Speck schneidet man in feine Würfel, die
man in ein Sieb gibt und mit kochender Brühe übergießt. Die
Pökelzunge schneidet man ebenfalls in Würfel oder längliche Scheiben.
Nun gibt man die Zunge und das Fleisch zu den gemahlenen Schwarten,
mischt das Ganze mit 1 Liter frischem Schweineblut, gibt das nötige
Salz, 1 Prise klaren Zucker, 1 geriebene, in etwas Fett angedünstete
Zwiebel, Pfeffer, Majoran und Thymian (alles fein gemahlen) hinzu und
mengt alles recht gut untereinander. Dann füllt man die Wurstmasse in
die eingefetteten Sturzgläser, peinlichst jede Lücke vermeidend und
sterilisiert 2 Stunden bei 100 Grad.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig
erfaßt: Sabine Becker, 5. Juni 2000
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Ahornsirup - die Herstellung und Verwendung
Ahornsirup wird gerne auch als der „Zucker der Indianer“ oder das „Gold Kanadas“ bezeichnet - kein Wunder, wenn man bedenkt, dass 80 Prozent des Ahornsirups weltweit in Kanada produziert werden. | | Thema 14674 mal gelesen | 13.05.2009 | weiter lesen |  | Tee ist mehr als nur ein Heißgetränk
Er ist wohl das älteste Heißgetränk und gleichwohl auch das gesündeste. Alleine die Vielfalt macht ihn so interessant, es gibt tausende verschiedener Teesorten. Doch wer entdeckte den Tee? War es Zufall oder schamanisches Wissen? | | Thema 9877 mal gelesen | 28.02.2007 | weiter lesen |  | Kaffee-Küsschen - Makronen mit Cappucino Aroma
Schon ihr Name klingt nach Poesie und verrät, dass sie für die Liebhaber des schwarzen Göttertrunks gemacht sind: Kaffee-Küsschen. | | Thema 5416 mal gelesen | 17.08.2008 | weiter lesen | |
|
|
|
|
|