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| Kochrezept / Rezept Blutwurst II. (Extra fein.) |
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Küchentipp: Natron – doppelt genutzt !
Den Inhalt eines 50g Beutels Natron streut man auf eine Untertasse und stellt diese in den Kühlschrank. Schlechte Gerüche werden damit vertrieben. Nach einiger Zeit auswechseln. Das gebrauchte Natron schütten Sie in den Abfluss, auch dort werden die schlechten Gerüche unterbunden. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 kg Bauchfleisch | | 1 kg Speck | | 1 kg Schwarte | | 3/4 kg Kalbszunge, gepökelt | | 1 l Schweineblut | | - - Salz | | 1 Prise Zucker | | 1 Zwiebel | | - - Fett | | - - Majoran | | - - Thymian |
| Zubereitung des Kochrezept Blutwurst II. (Extra fein.): |
Rezept - Blutwurst II. (Extra fein.)
1 kg Bauchfleisch, 1 kg Speck, 1 kg Schwarte, 3/4 kg gepökelte
Kalbszunge läßt man langsam 3/4 bis 1 Stunde kochen. Die Schwarten
treibt man, etwas überkühlt, zwei- bis dreimal durch die
Fleischmaschine. Fleisch und Speck schneidet man in feine Würfel, die
man in ein Sieb gibt und mit kochender Brühe übergießt. Die
Pökelzunge schneidet man ebenfalls in Würfel oder längliche Scheiben.
Nun gibt man die Zunge und das Fleisch zu den gemahlenen Schwarten,
mischt das Ganze mit 1 Liter frischem Schweineblut, gibt das nötige
Salz, 1 Prise klaren Zucker, 1 geriebene, in etwas Fett angedünstete
Zwiebel, Pfeffer, Majoran und Thymian (alles fein gemahlen) hinzu und
mengt alles recht gut untereinander. Dann füllt man die Wurstmasse in
die eingefetteten Sturzgläser, peinlichst jede Lücke vermeidend und
sterilisiert 2 Stunden bei 100 Grad.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig
erfaßt: Sabine Becker, 5. Juni 2000
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