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| Kochrezept / Rezept Blumenkohl-Tagine (Tagine m'schermel maa schifflor) |
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Küchentipp: Kochfisch darf nicht kochen !
Lassen Sie den Kochfisch nur ziehen. Er darf niemals kochen, weil er dadurch zu leicht zerfällt.
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| Informationen zum Rezept: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 1000 g Hammelfleisch; o. Rind | | 700 g Blumenkohl | | 1/2 Bd. Petersilie | | 1/2 Bd. Koriander | | 125 ml Oel | | 2 Zwiebeln; gehackt | | 2 Knoblauchzehen; gehackt | | 1 Spur Safranpulver | | 1/2 Tl. Ingwerpulver | | 750 ml Wasser | | 1 Zitrone; Saft | | 2 Tl. Suesser Paprika | | 1/2 Tl. Kreuzkuemmel | | - - Salz |
| Zubereitung des Kochrezept Blumenkohl-Tagine (Tagine m'schermel maa schifflor): |
Rezept - Blumenkohl-Tagine (Tagine m'schermel maa schifflor)
Den Blumenkohl zusammen mit der gehackten Petersilie und dem
gehackten Koriander in Salzwasser garen, bis er weich ist.
Das Fleisch in Stuecke schneiden. In einer Tagine das Oel erhitzen
und das Fleisch kurz darin anbraten. Zwiebeln und Knoblauch
daruebergeben, Safran, Ingwer und etwas Salz darueberstreuen. Mit
Wasser abloeschen und etwa eine Stunde koecheln lassen, bis sich das
Fleisch leicht mit den Fingern zerteilen laesst. Wenn noetig,
weiteres Wasser zugiessen.
Das Fleisch mit dem Zitronensaft betraeufeln. Anschliessend mit dem
Paprika und dem Kreuzkuemmel bestreuen. Den Blumenkohl aus dem Wasser
nehmen, in einzelne Roeschen zerteilen und auf das Fleisch legen. Die
Tagine schliessen und alles weitere 15 Minuten koecheln lassen. Heiss
servieren.
* Quelle: Nach: Brahim Lagunaoui Marokkanisch kochen
Edition d i a, 1992 ISBN 3 86034 121 9
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Thu, 08 Jun 1995
Stichworte: Fleisch, Lamm, Blumenkohl, Tagine, Marokko,
P6
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