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| Kochrezept / Rezept Blueaetstunggis (Uri) |
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| Rezept Hits: 1308 |
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| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Eingefrorene Beeren behalten die Form !
Friert man kleines Obst, wie z.B. Kirschen, Himbeeren oder Erdbeeren ein, ist es nicht sehr schön, wenn sie zu einem Klumpen gefrieren. Verteilen Sie sie lose auf einem Backblech und lassen sie die Beeren schockgefrieren. Anschließend in Behälter füllen, luftdicht verschließen und in die Gefriertruhe legen. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 18:50:00 |
15.02.2012 |
 service: trends |
| 11:00:00 |
20.02.2012 |
service: trends |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 600 g Kartoffeln; in der Schale gekocht und geschaelt | | 400 g Erkaltetes Blut;o. Blutwurst | | 200 g Zwiebeln | | 150 g Butter |
| Zubereitung des Kochrezept Blueaetstunggis (Uri): |
Rezept - Blueaetstunggis (Uri)
Blueaetstunggis, Kartoffeln und in Scheiben geschnittenes Blut
"Stunggis": Reichhaltiges Eintopfgericht, Brei aus Kartoffeln und
Aepfeln oder Birnen.
"Metzgetae": Das Schlachten im Haus, auch das damit verbundene Mahl.
Bei der "Metzgetae" wird das Blut in einem Gefaess aufgefangen, in
dem man es stocken, das heisst erkalten laesst. Dieses Blut wird in
Salzwasser pochiert. Mit einer Schaumkelle nimmt man nun das fest
gewordene Blut aus dem Wasser und stellt es kalt.
In einer Bratpfanne laesst man die geschnetzelten Zwiebeln goldgelb
anbraten, gibt dann die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln hinzu,
fuegt das ebenfalls gescheibelte Blut bei und braet alles zusammen
wie eine Roesti.
Anstelle des frischen Blutes von der "Metzgetae" kann man auch eine
grosse Blutwurst aufschneiden und mit den Kartoffeln verwenden.
* Quelle: Nach: Emil Stadler Das Kochbuch aus Uri
ISBN 3-88117-445-1 Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Fleisch, Blut, Kartoffel, Schweiz, P4
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