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| Kochrezept / Rezept Blitzblaetterteig |
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| Rezept Hits: 2219 |
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Küchentipp: Reduzieren !
Einkochen von Soßen, Brühen oder Säften ohne Deckel, sodass ein Teil des Wassers verdampft. Der Geschmack wird dadurch konzentriert. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 15:45:00 |
27.05.2012 |
 Schlemmen im Odenwald |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 500 g Mehl | | 1/4 l Wasser | | 1/2 Tl. Salz | | 400 g Butter |
| Zubereitung des Kochrezept Blitzblaetterteig: |
Rezept - Blitzblaetterteig
Wer Blaetterteig schneller und einfacher selbst herstellen moechte,
kann es mit dem Blitzblaetterteig versuchen. Er ist allerdings nicht
von der selben Qualitaet wie der klassische Blaetterteig (Anmerkung:
Kann ich nur bestaetigen). Der Blitzblaetterteig eignet sich vor allem
fuer Boeden, die fuer Toertchen, Torten und Kuchen bestimmt sind.
Arbeitsablauf
* Das Mehl auf ein Backbrett sieben und in die Mitte ein Mulde
druecken.
* Das Wasser hineingiessen und das Salz hineinstreuen, die Butter
in Wuerfeln auf dem Mehlrand verteilen.
* Mit moeglichst kuehlen Haenden rasch zu einem Teig zusammenwirken;
die Butterwuerfel bleiben dabei als Kluempchen erhalten, duerfen also
nicht voellig mit dem Mehl verbinden.
* Den Teig zu einer Platte von 30 x 60 cm ausrollen, wie im
klassischen Rezept fuer Blaetterteig, dreimal in doppelten Touren
zusammenschlagen und nach jeder Tour 5-10 Minuten in den Kuehlschrank
legen. Den Blaetterteig nach dem letzten Lagern im Kuehlschrank wie im
Rezept beschrieben verarbeiten, dabei alle Regeln beachten, die auch
fuer den klassischen Blaetterteig gelten.
* Aus: GU Backvergnuegen wie noch nie.
(ISBN-3-7742-5200-9)
** From: Sascha_Kohlmann@p15.f200.n241.z2.fido.sub.org
Date: Sat, 25 Jun 1994
Stichworte: Blaetterteig, Gebaeck
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